Am häufigsten wird Hering in gesalzener oder eingelegter Form gegessen. Frittierte Heringsrezepte sind selten, aber dies ist eine echte Delikatesse mit einem zarten und milden Geschmack. Gebratener Hering schmeckt genauso gut wie anderer Fisch, hat aber eine Reihe von Vorteilen: Beim Braten entsteht praktisch kein Fischgeruch, aber nützliche Substanzen bleiben erhalten.
Gebratener Hering mit Kartoffelpüree
Um gebratenen Hering mit Kartoffelpüree als Beilage zuzubereiten, benötigen Sie folgende Lebensmittel:
- frischer (oder gefrorener Hering) - 5 Stk.;
- Eier - 3-4 Stk.;
- 4 EL. Milch;
- 2 EL. l. Senf;
- Semmelbrösel (nach Geschmack);
- Grüns (Petersilie, Dill usw.);
- Pflanzenfett;
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack).
Kartoffelpüree zubereiten:
- 500 g Kartoffeln;
- 200 ml Sahne;
- 2 EL. l. Senf;
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack).
Zuerst müssen Sie den Hering zerlegen: Kopf, Schwanz und Flossen des Fisches abschneiden, einen Längsschnitt machen und das Innere entfernen. Trocknen Sie den zerlegten Fisch.
Machen Sie eine milchige Senfmarinade. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Senf schlagen, dann nach und nach die Milch hinzufügen und weiter schlagen. Diese Mischung muss mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Legen Sie den Fisch in diese Marinade und lassen Sie ihn 60 Minuten einweichen.
Beginnen Sie in der Zwischenzeit damit, das Kartoffelpüree für den Fisch zuzubereiten. Kartoffeln waschen und schälen, in mehrere Stücke schneiden und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken. Sahne aufkochen, Senf einrühren. Den Topf abgießen, die fertigen Kartoffeln zerdrücken und mit Sahne, Pfeffer und Salz gießen. Rühre das Püree glatt, versuche es warm zu halten.
Die Semmelbrösel in eine tiefe Schüssel geben. In jeden Hering ein paar Petersilienzweige geben und in Semmelbröseln wälzen und dann in vorgewärmtem Pflanzenöl in einer Pfanne braten. Den Hering auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten.
Servieren Sie den gekochten gebratenen Hering mit warmem Kartoffelpüree. Guten Appetit!
Vietnamesischer gebratener Hering
Vietnamesischer gebratener Hering wird ein originelles Gericht sein. Du wirst brauchen:
- Hering - 4 Stk.;
- 2 EL. l. Sojasauce;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer;
- Chilipfeffer, Salz (nach Geschmack);
- Mixer;
- grillen.
Für dieses Gericht verwenden Sie am besten Heringsfilet, in das Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig kleine Schnitte machen. In einem Mixer Knoblauchzehen, Ingwer, Zwiebel, Chili und Sojasauce mischen und glatt rühren. Sie haben jetzt eine würzige Paste, die in die Schnitte des Herings gelegt werden muss.
Anschließend den Fisch 15-20 Minuten in der Paste einweichen lassen. Es ist notwendig, einen solchen Hering auf dem Grill zu braten, bis er gar ist. Vietnamesischer gebratener Hering hat ein würziges Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack.
