Viele Menschen mögen Lamm wegen seines spezifischen Geruchs nicht. Wenn Sie es jedoch richtig mit Beilage und Gewürzen zubereiten, verströmt das Gericht ein angenehmes Fleischaroma. Probieren Sie geschmortes Lammbrust mit Kartoffeln.
Es ist notwendig
- - ein Kilogramm Lammbrust;
- - eineinhalb Kilogramm Kartoffeln;
- - zwei Zwiebelköpfe;
- - zwei Esslöffel Mehl;
- - zwei Lorbeerblätter;
- - sechs Pfefferkörner;
- - Kreuzkümmel (auf der Spitze eines Teelöffels);
- - ein Liter Brühe oder Wasser;
- - Butter;
- - zwei Knoblauchzehen;
- - ein Bund Petersilie oder Koriander (Sie können beides gleichzeitig tun);
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Das Brisket unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch wird immer mit Handtüchern behandelt, damit es beim Aufschneiden nicht aus den Händen rutscht und beim Braten kein Öl "schießt". Das Rinderbrust in Portionen schneiden. Es ist besser, wenn in jedem Stück zwei Rippenknochen vorhanden sind.
Schritt 2
Nun muss das gehackte Brisket noch einmal gespült und getrocknet werden. Jedes Stück auf Knochenfragmente untersuchen und gegebenenfalls entfernen. Fleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben, in Mehl wälzen.
Schritt 3
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Kartoffeln in große Spalten schneiden.
Schritt 4
In einem Topf die Butter schmelzen und den Schaum abschöpfen. Das Lamm darin goldbraun braten und in eine Schüssel geben.
Schritt 5
Die Hälfte des gehackten Gemüses in einen dickwandigen Topf oder Kessel geben. Salz und gemahlenen Pfeffer, drei Pimenterbsen und Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Legen Sie die Rippen darauf und darauf das restliche Gemüse. Etwas salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und die restlichen Pfefferkörner hinzufügen. Gießen Sie Brühe oder Wasser in einen Behälter.
Schritt 6
Den Inhalt des Kessels zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Lamm und Kartoffeln zugedeckt etwa zwei Stunden köcheln lassen. Übertragen Sie das fertige Gericht auf einen Teller, bestreuen Sie es mit gehackten Kräutern und (in irgendeiner Weise) gehacktem Knoblauch.
