Diese leichte, alltägliche Mahlzeit kann in nur 35-40 Minuten zubereitet werden. Kalorienarmer Fisch ist ideal zum Abendessen, und Sie können die Zusammensetzung der Gemüsemarinade nach Belieben ändern: von einfach bis Ratatouille. Als Beilage werden gekochte Kartoffeln oder Reis serviert.
Es ist notwendig
- Für 3-4 Portionen:
- - 500-600 g Weißfisch (Kabeljau, Brotol, Navaga, Seelachs, Zander und andere);
- - 2 mittelgroße Karotten;
- - 1 Stk. roter süßer Pfeffer;
- - 1 kleine Zucchini und / oder Aubergine (diese Zutaten können ausgeschlossen werden);
- - 1 große Zwiebel (oder 2 mittelgroße);
- - 1-3 EL. Tomatenmark (nach Geschmack);
- - 2-3 Stk. schwarz und / oder Piment;
- - 2 Stk. Nelken;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - 20-30 ml trockener Weißwein (diese Zutat kann ausgeschlossen werden);
- - 1-3 TL Essig (nach Geschmack);
- - Salz (nach Geschmack);
- - 9-10 mittelgroße Kartoffeln zum Garnieren;
- - beliebige frische Kräuter Ihrer Wahl (Dill, Petersilie, Koriander usw.);
- - Pflanzenöl zum Braten (unraffiniertes Sonnenblumenöl ist besser, aber auch Olivenöl ist möglich);
- - Wasser (in der erforderlichen Menge).
Anleitung
Schritt 1
Fisch auftauen. Es ist besser, dies im üblichen Fach des Kühlschranks zu tun, aber wenn keine Zeit ist, kann dies bei Raumtemperatur erfolgen.
Schritt 2
Entfernen Sie alles Unnötige: Kopf, Eingeweide, Flossen, Schwanz, Schuppen. Die Karkasse gut waschen und mit einer Serviette trocknen. Wenn Sie großen Fisch verwenden, schneiden Sie ihn in 2-3 cm dicke Stücke; klein kann ganz gekocht werden. Mit Salz würzen und 15 Minuten stehen lassen. Zusätzlich können Sie ein wenig pfeffern oder ein fertiges Gewürz für Fisch verwenden; in diesem Fall leicht mit den Händen reiben (um den Vorgang zu beschleunigen).
Schritt 3
Während der Fisch gesalzen und in Gewürzen eingeweicht wird, das Gemüse vorbereiten (waschen, schälen). Karotten reiben, Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Wenn Sie Auberginen und / oder Zucchini verwenden möchten, schälen Sie diese und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schritt 4
Eine Pfanne vorheizen, Pflanzenöl hinzufügen, Fisch hinzufügen und bei schwacher Hitze auf beiden Seiten braten, bis sie fast gar sind (insgesamt ca. 8 Minuten). Nicht abdecken! Keine hohe Hitze verwenden, sonst klebt der Fisch an der Pfanne. Für eine Weile auf einen Teller legen.
Schritt 5
Vorbereitetes Gemüse in eine Pfanne geben, umrühren, salzen und anbraten (d.h. bei schwacher Hitze braten). Während das Gemüse sautiert, einen vollen Kessel mit Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln als Beilage zum Kochen bringen.
Schritt 6
Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie Tomatenmark, etwas heißes abgekochtes Wasser, Wein, Essig, Zucker, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter hinzu. Rühren und 3 Minuten köcheln lassen. Den Fisch in die Marinade geben, bei Bedarf Wasser hinzufügen und weitere 3-5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Schritt 7
Kräuter waschen, trocknen und fein hacken (einige Zweige zum Dekorieren lassen). Fisch mit Kräutern bestreuen, leicht umrühren, Hitze ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
Fisch mit Garnitur auf Teller anrichten, Marinade darübergießen, mit Kräutern garnieren.
