Ein leckerer und vor allem magerer Salat mit Daikon lässt sich schnell zu Hause zubereiten. Ein ungewöhnliches Gericht wird Ihrem Tisch eine besondere Stimmung verleihen.
Es ist notwendig
- - 200 g Austernpilze, Champignons oder Shimiji
- - 300 g Daikon
- - 200 g Radieschen
- - 200 g frische Gurken
- - 1 EL. l. eingelegtem Ingwer
- - 4 EL. l. gerösteter Sesam
- - 80 ml Reisessig
- - 80 g Zucker
- - 4 EL. l. Pflanzenöl
- - 2 EL. l. Sesamöl
- - 1/2 Limette
Anleitung
Schritt 1
Für das Dressing Essig und Zucker in einem Topf mischen, auf mittlere Hitze stellen und ohne Rühren 4-5 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auf der Oberfläche gebildeten Schaum abschöpfen. Wenn der Zucker verflogen ist, den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
Schritt 2
Gießen Sie unter ständigem Rühren Pflanzen- und Sesamöl hinzu, fügen Sie eine Prise Salz und Limettensaft hinzu. Legen Sie es in den Kühlschrank. Die Pilze von Schmutz befreien, abspülen und grob hacken (die harten Schenkel von Austernpilzen abschneiden). 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, dann das Wasser abgießen. Die Champignons kalt abspülen und in eine tiefe Schüssel geben.
Schritt 3
Daikon, Rettich und Gurke in dünne Scheiben oder Halbkreise schneiden, mit Pilzen in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Ingwerscheiben, Dressing dazugeben und verrühren. Großzügig mit Sesam bestreuen und servieren.
