Die Kharcho-Suppe ist in vielen Familien ein beliebtes Gericht. Es stimmt, die Leute haben bereits vergessen, dass dieses Gericht zur georgischen Küche gehört. Wenn Sie Kharcho-Suppe nach allen Regeln kochen, ist das Gericht sehr wohlriechend, reichhaltig und hat einen einzigartigen Geschmack.
Es ist notwendig
- 500 g Rindfleisch;
- 100 g Parboiled-Reis;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2, 5 Liter Wasser für die Brühe;
- 1 Bund Petersilie und Koriander;
- 90 g Walnüsse;
- 45 g Tomatenmark;
- 2 EL. l. tkemali;
- 1 EL. l. Mehl zum Braten von Zwiebeln;
- 20 g Butter;
- Gewürze: Basilikum, Koriander, Minze, schwarzer Pfeffer je ¼ TL.
- Für ½ TL. Hopfen-Suneli und Paprika;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Sie fangen an, Kharcho-Suppe zu kochen, indem sie das Fleisch kochen. Spülen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die ungenießbaren Teile, geben Sie das zubereitete Produkt in einen Topf, bedecken Sie es mit Wasser und kochen Sie es weich.
Schritt 2
Wenn das Fleisch fertig ist, fangen Sie es auf, kühlen es ab und schneiden es in beliebig große Stücke. Schicken Sie das zerkleinerte Rindfleisch zurück in die Brühe.
Schritt 3
Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie. Butter in einer Pfanne schmelzen (Sie können etwas Gemüse hinzufügen), das gehackte Gemüse dazugeben, 3-5 Minuten braten, Mehl in die Pfanne geben.
Schritt 4
Zwiebel und Mehl einige Minuten anbraten, dann etwas Brühe (ca. 2 Esslöffel) in die Pfanne geben, Tomatenmark und Tkemali hinzufügen. Die Zutaten verrühren und 7-10 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Die Walnüsse in einem Mörser oder Mixer mahlen. Kombinieren Sie sie mit vorgehacktem Knoblauch.
Schritt 6
Kombinieren Sie Trockengewürze in einem praktischen Behälter.
Schritt 7
Vorbereitetes Braten in die Brühe geben, Reis hinzufügen, gehackte Kräuter hinzufügen.
Schritt 8
Die Kharcho-Suppe 10 Minuten köcheln lassen, dann die Nüsse mit Knoblauch, trockenen Gewürzen in die Pfanne geben, bei Bedarf salzen. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 9
Fertig ist die Kharcho-Suppe. Schalten Sie das Gas aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das georgische Gericht eine Viertelstunde ziehen.
Schritt 10
Servieren Sie die Kharcho-Suppe warm und dekorieren Sie sie mit Zweigen frischer Kräuter.
