Gratin aus Gemüse, Fleisch und Hühnerleber ist ein originelles Gericht, dessen Zubereitung lange dauert, aber schnell gebacken und gegessen wird. Ein solches Gericht ist eine gute Gelegenheit, Kinder an die Hühnerleber heranzuführen und sie in das reguläre Menü einzuführen.
Zutaten:
- 0,3 kg Hühnerleber;
- 2 rohe Eier;
- 3 große Kartoffeln;
- 1 junge Zucchini;
- 1 Glas Semmelbrösel;
- 2-3 reife Tomaten;
- 0,2 kg Putenfilet (Huhn);
- Sonnenblumenöl;
- 1 Prise Muskatnuss
- 70 ml Sahne (20 %);
- ½ Tasse geriebener Hartkäse;
- 5 Esslöffel frische Milch;
- schwarzer Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
- Das Fleisch abspülen, trocknen und in Würfel schneiden. Leber von Filmen und Galle säubern, gründlich spülen und wie Fleisch schneiden.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie zuerst die Fleischwürfel in heißes Öl und braten Sie sie ca. 7 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren.
- Nach dieser Zeit die Leberstücke zum Fleisch geben, alles vermischen und weitere 2 Minuten braten. Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, nochmals mischen und vom Herd nehmen. Für diejenigen, die wenig Zeit haben, empfiehlt es sich, das Fleisch nicht mit Leber zu braten, sondern einfach mit Gewürzen zu würzen und roh zum Gratin zu geben.
- Junge Zucchini und Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten einfach in Scheiben schneiden. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
- Sahne mit rohen Eiern mischen, salzen und glatt rühren.
- Geriebenen Käse und Semmelbrösel in die cremige Masse geben, nochmals glatt rühren. Wenn sich herausstellt, dass diese Masse zu dick ist, kann sie mit Milch verdünnt werden.
- In eine Auflaufform gleichmäßig schichten, zuerst die Kartoffelringe, dann die Zucchini und Tomaten, jede Schicht mit cremigem Käsedressing bestreichen.
- Das ganze Fleisch mit der Leber auf die Tomaten legen und mit den gleichen Gemüseschichten bedecken, in umgekehrter Reihenfolge darauf legen und natürlich mit Dressing bestreichen. Als Ergebnis wird die oberste Gratinschicht Kartoffeln sein, die mit den Resten der Füllung bedeckt werden müssen.
- Stellen Sie die geformte Form für 40 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
- Nach dieser Zeit das gebackene Gemüsegratin mit Hühnerleber aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und direkt in der Auflaufform servieren.
