Im Herbst beginnt die Auberginensaison, die kann sich nur freuen. Schließlich gibt es einfach viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Auberginen, die zweifellos Gäste überraschen oder einfach die ganze Familie begeistern werden.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen (immer frisch und fest);
- 0,3 kg Hackfleisch (Schweinefleisch oder Schweine- und Rindfleisch);
- 2 Scheiben Brot;
- 100 ml frische Milch;
- 1 Zwiebel;
- 1 Paprika;
- 2 Knoblauchzehen;
- ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
- 3 große Tomaten;
- gehackte Petersilie;
- ¼ Teelöffel gehackte Chilischote;
Vorbereitung
- Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Laibscheiben in ein beliebiges breites Gefäß geben, mit der Milch übergießen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Knoblauch mit einer Presse oder einem Messer hacken. Petersilie mit einem Messer fein hacken. Chili genauso hacken wie Petersilie.
- Gehackte Petersilie und den ganzen Knoblauch zum Hackfleisch geben. Alles mit Kümmel, schwarzem Pfeffer und Chili würzen, glatt rühren.
- Zwiebel zusammen mit Laibscheiben mit einem Fleischwolf schälen und hacken, Hackfleisch unterrühren.
- Mischen Sie das Hackfleisch erneut mit einem Löffel, damit alle Zutaten zusammenkommen.
- Waschen und trocknen Sie die Auberginen mit Papiertüchern. Die Schale der Aubergine mit einem Messer abschneiden. Nur müssen Sie nicht die gesamte Schale abschneiden, sondern 4 lange Streifen an den vier Seiten des Gemüses. Als Ergebnis erhalten Sie eine schwarz-weiße Aubergine, wie in einem Längsstreifen.
- Danach sollte jede Aubergine mit einer Häufigkeit von 1 cm geschnitten werden, ohne bis zum Ende von 3-4 mm zu schneiden. In diesem Fall müssen Sie so schneiden, dass sich oben und unten an der Aubergine (während des Schneidens) ein schwarzer Streifen und an den Seiten ein weißer Streifen befindet.
- Aus dem Hackfleisch kleine Koteletts formen und in die Schnitte der Aubergine legen.
- Die gefüllten Auberginen in einen 3-Liter-Topf geben.
- Eine Tomate in große Scheiben schneiden und in einen Topf über die Auberginen geben. Legen Sie die Paprika nach dem Schneiden auf die Tomatenscheiben.
- Von zwei Tomaten vorsichtig die Schale entfernen und das restliche Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf zu Tomatenpüree verarbeiten. Das Kartoffelpüree nach dem Gemüse in einen Topf geben.
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf den Herd, kochen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze, bis er weich ist (ca. 20-30 Minuten).
- Die vorbereiteten Auberginen mit Hackfleisch und Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz würzen, auf einen Teller legen, mit Kräutern bestreuen.
