Saftige, aromatische und zart gebackene Makrelen nach griechischer Art sind ein großartiges Gericht für ein Abendessen. Es schmückt jeden Tisch und wird Sie zweifellos mit seinem Geschmack überraschen.
Zutaten:
- 1 Makrele;
- 1 Tomate;
- 1 Esslöffel Joghurt
- 1/3 Paprika;
- 2 Prisen Ihres Lieblingsgewürzes;
- 2 Prisen gemahlene Pfeffermischung;
- 100 g Schmelzkäse;
- 60 g Hartkäse;
- 1 Zitronenscheibe
- 1, 5 Esslöffel Semmelbrösel;
- Ziegen- oder Kuhmilch;
- 1/3 Bund Petersilie mit Basilikum
Vorbereitung:
- Nehmen Sie den Fischkadaver aus und schneiden Sie ihn zu einem "kleinen Buch". Wählen Sie nach Möglichkeit alle sichtbaren und unsichtbaren Gräten des Fischfilets aus.
- Legen Sie den geschälten Kadaver in einen beliebigen tiefen Behälter, gießen Sie Milch ein und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang einweichen. Dieses Verfahren wird den Fisch von dem unangenehmen Geruch befreien, der beim Backen auftritt.
- Nach einer Stunde die Milch abgießen und den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben.
- Tomaten und Kräuter unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Die Tomate in Würfel schneiden und das Grün mit einem Messer fein hacken. Den Hartkäse genauso wie die Tomate schneiden. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einem Behälter und mischen Sie.
- Den geschmolzenen Käse in Scheiben schneiden.
- Verteilen Sie ein Stück Folie auf der Arbeitsfläche, nicht damit, legen Sie Makrele mit einem "Broschüre" aus, legen Sie sie mit der Haut nach unten, aber mit dem Roastbeef nach oben. Die gesamte Füllung auf eine Hälfte des Schlachtkörpers geben und mit Schmelzkäsescheiben belegen.
- Dann die Füllung mit dem freien Teil des Filets bedecken, so dass eine ganze Karkasse entsteht.
- Die Kanten der Karkasse mit gewöhnlichen Fäden (Silikonfäden) ziehen und fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Die gefüllte Makrele vorsichtig mit Joghurt bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen, in Alufolie wickeln und in eine Auflaufform legen.
- Senden Sie das Formular für eine Viertelstunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
- Nach dieser Zeit die Folie vorsichtig auffalten, die Hitze im Ofen erhöhen, die Panade weitere 4-5 Minuten auf dem Grill anbraten.
- Die vorbereitete Makrele nach griechischer Art in eine Schüssel geben, mit Kirschtomaten garnieren und mit einem Glas trockenem Weißwein servieren.
