Die samtige Seelachspastete ist die zarteste und köstlichste Vorspeise, die Sie kochen können. Alle seine Zutaten sind sehr harmonisch und originell kombiniert, was dem Gericht ein fabelhaftes Aroma und einen unvergesslichen Geschmack verleiht.
Es ist notwendig
- Für eine Fischbasis:
- • 200 g Seelachsfilet;
- • 50 g fettarmer Sauerrahm;
- • Sojasauce;
- • 1 Hühnereigelb;
- • Olivenöl;
- • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
- Für die Zwiebelschicht:
- • 250 g Zwiebeln;
- • 20 ml Sojasauce;
- • 15 g Butter;
- • 10 ml Balsamico-Essig;
- • ½ Teelöffel einer Mischung aus provenzalischen Kräutern und schwarzem Pfeffer;
- • ¼ Teelöffel getrocknete Zitronenschale;
- • 1 Teelöffel Zucker;
- • 70 ml halbsüßer Rotwein.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser waschen und in dünne Halbringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben und gut erhitzen.
Schritt 2
Halbe Zwiebelringe in heißes Öl geben, braten, bis sie weich und hellgoldbraun sind. Dann direkt in der Pfanne mit Kräutern, getrockneter Schale und schwarzem Pfeffer würzen. Alles vermischen und weitere 3 Minuten bräunen.
Schritt 3
Nach dieser Zeit fügen Sie den rötlichen Zwiebeln Zucker hinzu, fügen Sie Sojasauce, Wein und Essig hinzu. Das alles mischen und zum Kochen bringen. Nachdem es kocht, machen Sie das Feuer minimal und stellen Sie den Inhalt der Pfanne 20-25 Minuten lang aus und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Während dieser Zeit verdunstet die Hälfte der Flüssigkeit, der Rest wird dicker. Die Marmelade selbst wird unvorstellbar duftend.
Schritt 4
Seelachsfilets waschen, trocknen, in große Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Gießen Sie Sojasauce, Olivenöl und Sauerrahm hinein, schlagen Sie das Eigelb und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Alles mischen und zu Püree schlagen.
Schritt 5
Das Fischpüree entweder in eine große Auflaufform oder in mehrere kleine Formen geben. In den Ofen schieben und eine Viertelstunde bei 180 Grad backen. In diesem Fall muss der Backofen vorher vorgeheizt werden.
Schritt 6
Die fertige Pastete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen. Die Pastete mit Zwiebelmarmelade bestreichen und glatt streichen. Servieren Sie die fertige Vorspeise mit Ihrem Lieblingsbrot und auf Wunsch mit einer Beilage.
