Diese köstliche und herzhafte Suppe wird absolut alle Familienmitglieder ansprechen. Trotz seines einfachen Namens hat es eine breite Palette von Geschmacksrichtungen. Außerdem sind die Zutaten dieses Gerichts sehr einfach.
Zutaten:
- Junge Kartoffeln - 2 Knollen;
- Kalb- oder Rindfleisch - 230 g;
- Karotten - 160 g;
- 2 kleine Zwiebeln;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Rübe - 100 g;
- Petersilienwurzeln;
- Lauch - 1 Stiel;
- Pflanzenöl - 4 Teelöffel;
- Lorbeerblatt;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Rind- oder Kalbfleisch gründlich waschen, in große Stücke schneiden, zusammen mit den Petersilienwurzeln auf den Pfannenboden legen. Schicke Lorbeerblätter und ganze Karotten dorthin. Die Brühe 60 Minuten kochen, dann vorsichtig durch ein Sieb streichen. Das gekochte Fleisch herausnehmen und hacken.
- 1 Zwiebel schälen, waschen, fein reiben. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Rüben auf einer feinen Reibe mahlen.
- Frühlingszwiebeln und Lauch gründlich abspülen. Den Lauch schräg in große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel mit den Händen fein hacken.
- Restliche Zwiebel in große Würfel schneiden. Zwei Karotten mit einem Messer in große Stücke schneiden.
- Die Karotten zusammen mit gehackten Zwiebeln in eine Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl geben. Frittieren Sie die Zutaten, bis eine charakteristische goldene Farbe erscheint.
- Bringen Sie die gefilterte Brühe erneut zum Kochen. Legen Sie zerkleinertes Fleisch, geriebene Rüben, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und Karotten dort. Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Brühe geben. Etwa 20 Minuten kochen.
- Hühnereier vorher kochen. In kaltem Wasser mit Eis verurteilen, abziehen. Die Eier in 4 Spalten schneiden.
- Vor dem Servieren die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen und mit einem gekochten Ei garnieren.