Gurken sind eine besondere Gurkenart, die klein ist. Sie werden speziell zum Einlegen oder Salzen angebaut, sodass sie als Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden können.
Eingelegte Gurken Rezept
Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
- 30 Gurken;
- 5 kleine Dillschirme;
- 8 Erbsen Piment;
- 2 cm Meerrettichwurzel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1 EL. ein Löffel Essig 9%.
Zum Einlegen verwenden Sie natürlich am besten echte Gurken, aber in ihrer Abwesenheit können Sie gewöhnliche Gurken mit einer Länge von nicht mehr als 5 cm verwenden.
Gurken mit kaltem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach der vorgesehenen Zeit waschen und abwechselnd mit Piment, geschälter Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen und Dillschirmen in ein vorsterilisiertes Glas geben. Gießen Sie kochendes Wasser über einen Topf mit kochendem Wasser, lassen Sie es 5 Minuten stehen und gießen Sie es dann in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gießen Sie Essig in ein Glas Gurken und dann die gekochte Salzlake. Schrauben Sie es mit einem Metalldeckel auf und wickeln Sie es mit einem warmen Tuch ein, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Kühlschrank oder Keller lagern.
Würzige eingelegte Gurken
Zutaten zum Kochen:
- 1 kg Gurken;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 Schoten Peperoni;
- 4 Dillschirme;
- 5 Knoblauchzehen;
- 100 ml Essig;
- 1 Liter Wasser;
- 2 EL. Esslöffel Salz;
- 2 EL. ein Löffel Zucker.
Die Gurken waschen und abwechselnd mit geschälten Knoblauchzehen, Zwiebeln und Dillschirmen in saubere Gläser geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Paprikaschoten hinzu. Nach ein paar Minuten die Hitze ausschalten und die Gurken mit der resultierenden Marinade füllen, die Gläser mit Metalldeckeln abdecken und aufrollen.
Die Marinade sollte den Noppenrand ca. 1 cm nicht erreichen.
Ungarische Gurken
Zum Marinieren von Gurken benötigen Sie:
- 1 kg Gurken;
- 5-10 Knoblauchzehen;
- 3 frische Lorbeerblätter;
- kleine Karotten;
- 5 schwarze Erbsen und Piment;
- 1 Liter Wasser;
- 3 EL. Esslöffel Salz;
- 5 EL. Esslöffel Zucker;
- 200 ml Essig 3%.
Die Gurken etwa eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen und gründlich waschen. Karotten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie alle Gewürze und Karotten auf den Boden sauberer Gläser, legen Sie die Gurken darauf und stopfen Sie sie fest. Wasser zum Kochen bringen, Essig, Zucker und Salz dazugeben, einige Minuten kochen lassen. Die gekochte Marinade über die Gurken gießen, 15 Minuten ruhen lassen und den Deckel schließen. Dann gut einwickeln und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es abgekühlt ist.
