Die Kharcho-Suppe ist das älteste georgische Nationalgericht, das die Liebe der Völker der ganzen Welt gewonnen hat. Obwohl das Rezept für dieses Gericht ziemlich kompliziert ist, kann jede Hausfrau auf Wunsch den Klassiker "Kharcho" zu Hause mit einer Reihe notwendiger Zutaten kochen.
Es ist notwendig
- - Rindfleisch (500 g),
- - Zwiebeln (2 Stück),
- - Reis (5 Esslöffel),
- - Walnuss (100 g),
- - Knoblauch (3-4 Zehen),
- - Tomatenmark (2 Esslöffel),
- - Tkemali-Sauce (2 Esslöffel),
- - Hopfen-Suneli,
- -Rote Paprika,
- - Chili,
- - Salz,
- - Lorbeerblätter,
- - Grün nach Ihrem Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Um köstliches "Kharcho" nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie ein gutes Stück frisches Rindfleisch (vorzugsweise mit Knochen) nehmen. Halbieren oder in drei Teile schneiden, mit Wasser füllen und in einem Topf bei mittlerer Hitze mindestens eine Stunde (vorzugsweise 1,5-2 Stunden) köcheln lassen, um die Brühe reich zu machen. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe, kühlen es ab und mahlen es.
Schritt 2
Zubereitung des Bratens für die Kharcho-Suppe. Dazu Zwiebel, Knoblauch, Chili schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Ständig rühren. Nach 1 Minute das Tomatenmark und die Tkemali-Sauce sowie das Hopfen-Suneli-Gewürz hinzufügen. 1 weitere Minute braten und vom Herd nehmen. Fügen Sie die resultierende Mischung der Fleischbrühe hinzu. Wir werfen das Lorbeerblatt dorthin.
Schritt 3
Wir nehmen Reis vorgewaschen und in warmem Wasser eingeweicht. Es ist besser, Rundkornsorten zu verwenden. Geben Sie die erforderliche Menge in die Brühe. Als nächstes schicken wir das abgekühlte gehackte Rindfleisch in die Pfanne. Füge Salz hinzu.
Schritt 4
Die Suppe 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Vergessen Sie nicht zu rühren. In der Zwischenzeit bereiten wir die Grüns vor. Nehmen Sie Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum (je nachdem, was Sie bevorzugen), fein hacken. Eine Walnuss und eine Knoblauchzehe in einem Mörser zermahlen. Mit Kräutern mischen und die resultierende Mischung an "Kharcho" senden. Die Suppe noch einige Minuten kochen, mit rotem Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
