Spiegelglasur ist ein glänzendes Finish, das jedem Kuchen ein vorzeigbares, appetitliches und fertiges Aussehen verleiht.
Hier ist ein bewährtes Rezept für Schokoladenglasur, das in Keks- und Mousse-Kuchen verwendet werden kann.
Es ist notwendig
- -Wasser - 55 ml.;
- - Zucker - 50 g;
- - Gelatine - 5 gr. (1 Teelöffel);
- - Schokolade (dunkel) - 50 g;
- - Kondensmilch - 35 g;
- - Glukose- oder Ahornsirup - 50 g.
- Die aufgeführten Zutaten sind für ein kleines Konfekt. Wenn Sie einen vollwertigen Geburtstagskuchen gebacken haben, können Sie ihre Zahl gerne mit zwei multiplizieren.
Anleitung
Schritt 1
Gelatine einweichen (siehe Anweisungen auf der Packung). Wir warten auf Schwellungen.
Schritt 2
Wir geben die gequollene Gelatine, Kondensmilch, Schokolade (vorgerieben, gehackt oder in Keksen) in ein hohes Glas (in jedes andere geeignete Gericht mit hohem Rand).
Schritt 3
Gießen Sie Wasser in einen Topf oder eine Schöpfkelle. Zucker und Glukose / Ahornsirup hinzufügen. Gut mischen, auf den Herd stellen. Nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Bringen Sie die Mischung auf eine Temperatur von + 103 ° C.
Schritt 4
Die Masse vom Herd nehmen und zu einer Mischung aus Gelatine, Kondensmilch und Schokolade verkneten. Wir durchlaufen den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit für die beste Verbindung der Komponenten.
Wir tauchen den Mixaufsatz vollständig, aber schräg ein, damit sich nicht viel Schaum bildet.
Schritt 5
Alles! Unser Spiegel-Schokoladen-Zuckerguss ist fertig. Es bleibt nur, es bei Raumtemperatur (bis + 35 ° C) etwas abzukühlen und Sie können den Kuchen abdecken.
