Manche Gemüsesorten können problemlos roh verzehrt werden. Andere Gemüse haben eine zu harte Textur, einen bestimmten Geschmack und einige enthalten sogar Giftstoffe. Sie müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Den Geschmack von Gemüse, seine Textur zu verbessern und gleichzeitig alle Vitamine zu erhalten, ist das Ziel beim Garen von Gemüse.
Die Gemüseküche ist eine ganze Welt, durch die Sie lernen, wie Sie jedem Gemüse je nach Zubereitungsart einen einzigartigen Geschmack verleihen.
- Die traditionelle Art, Gemüse zu kochen, ist das Eintopfen. Es wird zum Beispiel beim Kochen von "Ratatouille" oder "Eintopf mit Fleisch" verwendet. So bleiben Geschmack und Vitamine optimal erhalten. Vergessen Sie nicht, dass Sie nicht nur in Wasser, sondern auch in Milch und Brühe schmoren können. Sie können einen Schnellkochtopf verwenden, um schneller zu kochen.
- Gedämpftes Gemüse hat einen besonderen Geschmack. Bei richtiger Zubereitung entfalten sie ihr volles Aroma und Aroma. Es empfiehlt sich, ein Wasserbad zu verwenden, um die genaue Garzeit einzustellen. Gemüse tadellos zu dämpfen, damit es eine leicht dichte Konsistenz hat, ist eine wahre Kunst.
- Das Kochen von Gemüse in Wasser ist eine gängige Methode, um Kartoffeln, Karotten oder Pastinaken zu pürieren. Dem Wasser kann etwas Öl und Zucker zugesetzt werden.
- Wenn Sie bereit sind, im Kochbereich zu bleiben, können Sie versuchen, Gemüse zu grillen. In einem Grill, Elektrogrill oder in einer speziellen Wellenpfanne braten Sie Gemüse, damit es nicht austrocknet oder ausbrennt.
- Es gibt auch eine sehr schnelle Möglichkeit, einige Gemüsesorten zu kochen, um ihre Textur und ihren Geschmack zu bewahren und in einigen Fällen sogar aufzuhellen. Das ist Blanchieren. Gemüse muss zuerst 5-30 Sekunden in kochendem Wasser gehalten und dann in Eiswasser getaucht werden. Diese Methode wird zum Beispiel verwendet, um Bohnen herzustellen, die hellgrün und knusprig werden.
- Gemüse kann in einer Pfanne mit Butter, Pflanzenöl und tierischem Fett gebraten werden. Auf dem Gemüse bildet sich eine dünne Kruste, die ihm einen besonderen Geschmack verleiht.
- Das Backen von Gemüse im Ofen ist meine Lieblingsmethode, um es zuzubereiten. Für manches Gemüse verwende ich Folie, für manches eine Backhülse. Sie können sie einfach auf einem Backblech backen, wie ich es mit Kürbis mache.
