Das Einfrieren von Kräutern ist eine großartige Möglichkeit, ein vitaminreiches Lebensmittel für Ihr Wintermenü zu konservieren. Manchmal halten eifrige Hausfrauen bis zum Frühjahr und sogar bis zum Sommeranfang Leerzeichen, wenn bereits eine neue Ernte in den Beeten wächst. Es stellt sich die Frage - was soll man aus gefrorenem Gemüse kochen, um ein wertvolles Produkt nicht wegzuwerfen und gleichzeitig hausgemachte leckere und leichte Gerichte zu verwöhnen?
Grünes Omelett
Versuchen Sie, ein herzhaftes und saftiges Omelett mit gefrorenem Gemüse zuzubereiten. Für 250-300 g einer beliebigen Vitaminmischung (gehackter Spinat, Zwiebelfedern, Petersilie, Dill) reichen 4 Eier. Gemüse auftauen, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen und mit geschlagenem Eigelb und Eiweiß bedecken. 300 g Hüttenkäse und geriebenen Hartkäse dazugeben, alles nach Geschmack salzen und mischen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und mit zerkleinerten Semmelbröseln bestreuen. Das grüne Omelett 40 Minuten im Ofen halten, herausnehmen, mit Semmelbröseln bestreuen und wieder in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten ist das Gericht fertig.
Grüne Suppe
Gefrorenes Gemüse macht einen großartigen, diätetischen ersten Gang. In diesem Rezept können Sie nicht nur "Gras" verwenden, sondern auch jedes Gemüse, das bis zum späten Frühjahr aus dem Gefrierschrank stagniert hat (Karotten, Paprika, grüne Bohnen usw.). 300 g kalte Rohstoffe vor der Zubereitung der Püree-Suppe etwas auf Raumtemperatur halten, dann in Salzwasser kochen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Mahlen Sie gekochtes Gemüse und Kräuter in einem Mixer zusammen mit einer Handvoll frischer Petersilie und Dill und tauchen Sie die resultierende Mischung in die Brühe. 5 g gesiebtes Weizenmehl in ein paar Esslöffeln Milch auflösen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen. Das Gericht mit 10 g Butter und einem Glas Milch würzen, aufkochen, ggf. salzen. Servieren Sie die zubereitete gefrorene Kräutersuppe mit Sauerrahm oder fermentierter Backmilch.
Einfache Kräutersuppe mit Nudeln
Im Mai-Juni ist Sauerampfer bei den Sommerbewohnern sehr beliebt, was die Ernährung mit Vitaminen bereichert, während frisches Gemüse in den Beeten noch nicht gereift ist. Machen Sie eine schnelle, nahrhafte Nudelsuppe mit dieser Vitamin C- und B-reichen Pflanze und gefrorenem Gemüse. Kochen Sie dazu dünne Nudeln (100 g pro Portion), geben Sie gehackten Sauerampfer (100 g) und leicht aufgetaute Petersilie, Dill, Spinat (350-400 g) in die Brühe.
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. 2 Eier in eine separate Schüssel geben, mit 100 ml Milch und der gleichen Menge Butter vermischen. Die Kräutersuppe würzen, erneut aufkochen und sofort abstellen.
