Süßkartoffel, oder auch Süßkartoffel genannt, passt gut zu Zitronensaft und scharfen Gewürzen und wird zur Zubereitung von Suppen, Salaten und Snacks verwendet. Und gebratene und gebackene Süßkartoffelwurzeln sind eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch.
Es ist notwendig
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- Für die Süßkartoffelpüree-Suppe:
- - 4-5 Süßkartoffeln;
- - 1, 5 Tassen Fleischbrühe;
- - 1 Glas Milch;
- - 1 EL. ein Löffel Butter;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl;
- - 1, 5 Teelöffel Salz;
- - 1 EL. ein Löffel Zucker;
- - Ingwer
- Thymian
- Zimt
- Muskatnuss nach Geschmack.
- Für den Süßkartoffeleintopf:
- - 4 Süßkartoffeln;
- - 100 ml Gemüsebrühe;
- - 1 Stk. Zwiebeln;
- - 2 EL. Löffel Petersilie;
- - 1 TL Mehl;
- - eine halbe Zitrone;
- - Salz
- Petersilie nach Geschmack.
- Für Süßkartoffelchips:
- - 2 lange dünne Süßkartoffeln;
- - 2 Eier;
- - 3 EL. Esslöffel Mehl;
- - 5 EL. Löffel Wasser;
- - 0,5 Liter Pflanzenöl;
- - Salz
- gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.
- Für süße Kugeln:
- - 500 g Süßkartoffeln;
- - 100 g Zucker;
- - 100 g Rosinen.
Anleitung
Schritt 1
Für die erste Süßkartoffelpüree-Suppe kochen. Das Wurzelgemüse schälen, mit Wasser bedecken und 20 - 30 Minuten kochen, bis es gar ist. Die gekochte Süßkartoffel pürieren und mit Butter, Mehl, Zucker, Salz und allen Gewürzen mischen. Brühe und Milch über die Mischung gießen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Püreesuppe heiß servieren. Nach Belieben mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Schritt 2
Schmoren Sie den Süßkartoffeleintopf als Beilage zum Fleisch. Die Süßkartoffeln waschen und in Salzwasser etwa eine halbe Stunde kochen. Abgießen und das Wurzelgemüse abkühlen lassen. Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Ständig umrühren, Brühe einfüllen, Mehl hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
Schritt 3
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Süßkartoffeln, Petersilie, Zitronensaft und -schale zur Zwiebel geben, umrühren. Den Gemüseeintopf köcheln lassen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Servieren Sie herzhafte Chips als Snack. Die Süßkartoffeln waschen und 15–20 Minuten dämpfen. Mehl und Wasser mischen und 30 Minuten kalt stellen. Eier mit Salz und Pfeffer schlagen. Fügen Sie die Eiermischung zum Teig hinzu.
Schritt 5
Das Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohen Seiten erhitzen. Süßkartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, jede Süßkartoffelspalte mit einer Gabel in den Teig tauchen und goldbraun frittieren.
Schritt 6
Biete Süßkartoffelbällchen zum Nachtisch an. Die Süßkartoffeln schälen, abspülen, in kleine Scheiben schneiden und 15 Minuten mit kaltem Wasser bedecken. Danach die Süßkartoffeln dämpfen und daraus Kartoffelpüree zubereiten. Rosinen abspülen und trocknen. Zucker und Rosinen unter das Püree rühren. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln rollen und jeweils mit einer Drehung dekorieren. Sie können Schokoladensauce auch separat servieren.
