Johannisbeeren verleihen diesem Gericht aus Kichererbsen, Spinat, Zucchini und Gnocchi (Knödel) eine erstaunliche Süße. Das Gericht passt perfekt zu einem Glas Chardonnay.
Es ist notwendig
- - Knödel (Gnocchi) - 450 g
- - 1 Esslöffel Olivenöl
- - 300 g geschälte Zucchini
- - 150 g Schalotten
- - 2 Knoblauchzehen
- - 450 g Gemüsebrühe
- - 2 Esslöffel Johannisbeeren
- - 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei oder 1 TL. getrockneten Salbei
- - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- - frischer Spinat
- - 500 g Kichererbsen (vorkochen)
- - 2 Esslöffel Balsamico-Essig
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie gefrorene Knödel zum Kochen verwenden, kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Packung. Wenn die Knödel gar sind, abgießen, abspülen und trocknen. Wenn Sie getrocknete Knödel verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.
Schritt 2
1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dort die Gnocchi hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Knödel knusprig sind, was etwa 5-7 Minuten dauert. Die fertigen Gnocchi auf einen Teller geben.
Schritt 3
Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, geben Sie die geschnittenen Zucchini, die fein gehackten Schalotten und den ausgepressten Knoblauch hinzu, kochen Sie alles 2 Minuten lang, rühren Sie ständig um oder schütteln Sie das Gemüse von Zeit zu Zeit (sautieren ist eine Art des Kochens, wenn Sie regelmäßig schütteln müssen) Inhalt, das Gemüse scheint in einer Bratpfanne durch Handbewegungen zu hüpfen). Brühe, Johannisbeeren, Salbei und gemahlener Pfeffer zum Gemüse geben. Bringen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne zum Kochen.
Schritt 4
Wenn das Gemüse unter gelegentlichem Rühren kocht, bei mittlerer Hitze alles ca. 7-8 Minuten kochen, alles zur Bereitschaft bringen. Dann frischen Spinat (oder tiefgekühlt), Kichererbsen und Knödel (Gnocchi) zum Gemüse geben und unter leichtem Rühren garen, bis der Spinat weich wird, was ca. 2 Minuten dauert. Beim Servieren mit Balsamico-Essig beträufeln.
Kann am Tisch serviert werden. Diese Zutaten ergeben 4 Portionen Sauerteig.
