Kohlrouladen sind ein beliebtes Gericht der russischen Küche, das viele Fans hat. Und das alles, weil es gerade vorbereitet wird und recht budgetär ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kohlrouladen zu kochen. Zum Beispiel mit reichhaltiger Tomatensauce gewürzt, werden sie saftig, zart und sehr lecker.
Es ist notwendig
- - Kohl - 1,5 kg (mittelgroße Gabeln);
- - Hackfleisch "Domashny" (Schweine- und Rindfleisch) - 500 g;
- - Rundkornreis - 100 g;
- - Zwiebeln - 3 Stk.;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Tomatenmark - 5 EL. l. oder dicker Tomatensaft - 300 ml;
- - Sauerrahm - 1 Packung (ca. 300 ml);
- - Knoblauch - 3 Zehen
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - frischer Dill - 1 Bund;
- - Sonnenblumenöl zum Braten;
- - einen Topf oder eine Frittierpfanne.
Anleitung
Schritt 1
Die ersten 2-3 Lagen Blätter von einer Kohlgabel nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann den Kohl in einen Topf tauchen, mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Danach das Wasser abgießen und den Kohl abkühlen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Sie können auch Karotten reiben. Spülen Sie den Reis mehrmals ab, damit das Wasser vollständig transparent wird. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und fügen Sie alle vorbereiteten Zutaten hinzu - Reis, Zwiebeln und Karotten sowie schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack. Alles gut miteinander vermischen.
Schritt 3
Zu diesem Zeitpunkt sollte der Kohl abgekühlt sein. In Blätter teilen, mit Fleischfüllung füllen und einwickeln. Wenn die Adern der Blätter zu dick sind, können Sie sie mit einem Fleischhammer leicht abschlagen. Da der Reis während des Kochvorgangs an Größe zunimmt, ist es nicht erforderlich, die Füllung sehr fest zu wickeln.
Schritt 4
Jetzt bereiten wir die Tomatensauce vor. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse zerdrücken. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Tomatenmark, 200 ml Wasser und Knoblauch vermischen. Wenn Sie Tomatensaft verwenden, müssen Sie kein Wasser hinzufügen. Die resultierende Masse ein wenig salzen, ein paar Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 5
Als nächsten Schritt können Sie eine der Methoden wählen: Geben Sie den gefüllten Kohl in einen Topf und gießen Sie die resultierende Sauce darüber. Gegebenenfalls müssen Sie noch etwas Wasser hinzufügen, damit die Sauce den Topfinhalt vollständig bedeckt. Oder Sie gießen etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne und braten die Rohlinge von beiden Seiten goldbraun an, geben sie erst dann in einen Topf und gießen die Sauce und das Wasser darüber.
Schritt 6
In beiden Fällen die gefüllte Kohlsauce zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren, zudecken und 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Die vorbereiteten Kohlrouladen portionsweise zusammen mit Tomatensauce anrichten, mit frisch gehacktem Dill bestreuen und mit Sauerrahm servieren.
