Marinierte Zucchini ist ein toller Snack. Sie können Zucchini als Vorbereitung für den Winter marinieren und lange lagern, oder Sie kochen sie nach einem schnellen Rezept und servieren sie direkt vor Ort.
Es ist notwendig
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- Für scharfe Zucchini:
- 4-5 kleine Zucchini;
- Piment und schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- 10 Knoblauchzehen;
- ein paar Zweige Petersilie und Sellerie;
- ein kleiner Bund Dill;
- Meerrettichwurzel;
- Marinade:
- 1,5 Liter Wasser;
- 350 ml 6% Essig;
- 100 g Zucker;
- 100 Salz.
- Für Zucchini mit Minze:
- ein paar kleine Zucchini;
- 150 ml Apfelwein oder Weinessig;
- 150 ml Olivenöl;
- eine Knoblauchzehe;
- 1 scharfer Pfeffer;
- ein paar Zweige Minze;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für Zucchini mit Champignons:
- 2 kleine Zucchini;
- 150 g Champignons;
- 1 Paprika;
- Saft einer Zitrone;
- Olivenöl;
- 1 EL Weinessig;
- Thymian;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Scharfe Zucchini
Für die Marinade alle benötigten Zutaten vermischen und die Marinade zum Kochen bringen.
Schritt 2
Die Zucchini gründlich waschen, mit kaltem Wasser abspülen und in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Übrigens wird empfohlen, kleine Zucchini mit einer Länge von nicht mehr als 25 Zentimetern zum Einlegen zu nehmen. Rote Paprika längs aufschneiden, Knoblauch und Meerrettich schälen. Die Grüns fein hacken. Sterilisieren Sie die Gläser. Auf den Boden jeweils Kräuter, Knoblauch und Meerrettich geben. Zucchinikreise anrichten, mit heißer Marinade bedecken. Rollen Sie die Dosen auf.
Schritt 3
Zucchini mit Minze
Zucchini gründlich waschen, in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Knoblauch schälen, dünn hacken. Paprika von den Kernen schälen, in Kreise schneiden. Die Zucchini in eine große Schüssel geben, Knoblauch und Pfeffer darüber geben. Minze mit einer Schere schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl einfüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Den Essig zum Kochen bringen und über die Zucchini gießen. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind und legen Sie sie in den Kühlschrank. Im Prinzip können Sie sie in wenigen Stunden servieren, besser ist es jedoch, sie einige Tage stehen zu lassen. Dieses Rezept kann nicht auf hausgemachte Zubereitungen zurückgeführt werden, lagern Sie den Snack also nicht zu lange.
Schritt 5
Marinierte Zucchini mit Champignons
Zucchini waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Paprika schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blätter trennen. Champignons waschen und hacken, fünf Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
In einem separaten Topf Essig, Thymian, Zitronensaft und 2 EL Wasser vermischen. Anzünden und zum Kochen bringen. Pilze und heiße Marinade mischen, diese Mischung über die Zucchini gießen. Sie können die Vorspeise sofort servieren.
