Tofu ist ein Sojabohnenprodukt, das allen Vegetariern bekannt ist. Es hat absolut keinen Geschmack, daher kann diese Käsesorte sowohl für salzige als auch für süße Gerichte verwendet werden.
Wofür ist Tofu?
Vegetarier essen keine tierischen Produkte, dh Fleisch, Eier, Käse. Und diese Lebensmittel sind wiederum die Hauptproteinquelle für Menschen, die solche diätetischen Einschränkungen nicht befolgen. Aber Vegetarier konnten einen guten Ausweg finden und abwechslungsreich ihre Ernährung mit Tofu-Käse.
Diese Käsesorte wird wie viele andere vegetarische Produkte aus Sojabohnen hergestellt. Es ist eine Art Nahrungsersatz tierischen Ursprungs, reich an Proteinen. Es wird aus Sojamilch hergestellt, mit Hilfe spezieller Oxidationsmittel kondensiert und zu einem Riegel gepresst. Der neutrale Geschmack von Tofu sorgt für seine Zugabe zu den ersten und zweiten Gängen sowie zu Desserts. Nicht selten stellen Hersteller Tofu mit verschiedenen Zusätzen her, damit er ohne Gewürze gekocht oder roh verwendet werden kann.
Tofu gibt es in verschiedenen Stärken und Texturen, was ihn auch zu einem vielseitigen kulinarischen Erlebnis macht. Er kann sehr dicht sein, wie klassischer Hartkäse, oder ganz leicht, wie dicker Rahm.
Nutzen und Schaden von Tofu-Käse
Der Hauptvorteil von Tofu ist natürlich, dass es eine wunderbare Proteinquelle für Menschen ist, die keine tierischen Produkte konsumieren. Es ist reich an Kalzium und B-Vitaminen, die für den Zustand der Haut und des menschlichen Nervensystems von erheblicher Bedeutung sind. Es ist ein diätetisches und kalorienarmes Produkt, das den Spiegel des schlechten Cholesterins im Körper effektiv senken kann. Dies wirkt sich günstig auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems aus.
Aber dieses wertvolle Produkt hat seine Nachteile. Häufiger Verzehr von Tofu kann einen Eisenmangel hervorrufen, denn Phytinsäure, die in großen Mengen in Sojabohnen enthalten ist, verhindert lediglich die Aufnahme von Eisen und einigen anderen Elementen und entfernt sie aus dem Körper. Übermäßiger Verzehr von Sojanahrung kann einige Probleme des Fortpflanzungssystems auslösen, wie beispielsweise eine Verschlechterung der Spermienqualität bei Männern. Außerdem kann Soja die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen.
Aber alles hängt natürlich von der Menge des verwendeten Produkts ab. Sie sollten Tofu nicht in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, Sie sollten sich auf 4-5 Tage pro Woche beschränken. Außerdem sollte eine Portion pro Person 70-80 Gramm nicht überschreiten. Wenn Sie diese Tricks befolgen, wird Tofu nur Ihrem Körper zugute kommen.
Scharfe Tofu-Gemüsesuppe
- Gemüsebrühe - 1,5 l;
- harter Tofu - 100 g;
- frische Champignons - 100 g;
- große Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- scharfer Pfeffer - 1 Stück;
- Ingwer - 150 g;
- Nudeln - 50 g;
- Sojasauce - 3 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack;
- frisches Grün - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept
- Stellen Sie die Gemüsebrühe auf das Feuer. Zu diesem Zeitpunkt den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Peperoni von den Kernen schälen und in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Gießen Sie das vorbereitete Gemüse in die gekochte Brühe und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang.
- Zu diesem Zeitpunkt den Tofu in kleine Würfel schneiden und eine halbe Stunde in Sojasauce marinieren.
- Champignons und Karotten in große Stücke schneiden. Köcheln Sie sie in einer separaten Pfanne mit etwas Pflanzenöl, bis sie weich sind, etwa 10-15 Minuten.
- Kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf nach den Anweisungen auf der Packung.
- Wenn die Brühe fertig ist, abseihen. Es sollte kein Gemüse mehr drin sein, es hat seine ganze Würze schon aufgegeben.
- Nudeln, Tofu und gedünstete Champignons mit Karotten in portionierte Schüsseln verteilen. Mit der vorbereiteten Brühe aufgießen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Panierter frittierter Tofu
- harter Tofu - 300 g;
- weizenmehl - 30 g;
- Semmelbrösel - 50 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Lieblingsgewürze (Paprika, Knoblauch usw.) - 1 EL;
- Pflanzenöl zum Braten.
Schritt für Schritt kochen
- Den Tofu in kleine rechteckige Stücke schneiden und jedes Stück mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Bereiten Sie 3 Panierschalen vor. In der ersten Mehl, Gewürze und Salz mischen. Im zweiten schlagen Sie zwei Eier. In die dritte Semmelbrösel geben.
- Eine große Menge Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, damit die Sticks frittiert werden können.
- Dippen Sie jedes Stück Tofu abwechselnd in drei Schüsseln: Mehl-Eier-Cracker und dann wieder in Eier und Semmelbrösel. Sie sollten eine sehr dichte Panade haben.
- Die Sticks in heißem Öl goldbraun braten. Den fertigen Tofu auf mehreren Lagen Küchenpapier verteilen, um überschüssigen Käse zu entfernen. Mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
Bananenkaffee und Tofu-Smoothie
Für zwei Portionen benötigen Sie:
- kalte Milch - 300 ml;
- weicher Tofu - 50 g;
- banane - 1 Stück;
- Instantkaffee - 3 TL;
- Zucker, Zimt und andere Gewürze nach Geschmack.
Um dieses originelle Getränk zuzubereiten, müssen Sie nur alle Zutaten in einer Mixerschüssel glatt rühren. Das Hinzufügen verschiedener Gewürze wie Nelken, Kakao oder Vanille hilft Ihnen, das Getränk perfekt für sich zu machen.
Schokoladendessert mit Tofu
- weicher Tofu - 350 g;
- dunkle Schokolade - 250 g;
- banane - 1 Stück;
- kokosöl (oder Butter) - 20 g;
- Zucker - optional.
Schritt für Schritt kochen
- Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie Butter hinzu und Mikrowelle, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Die flüssige Schokolade mit dem Tofu in einem Mixer glatt rühren, bei Bedarf Zucker oder Süßungsmittel hinzufügen.
- Etwas von der Masse in ein Glas geben, flach drücken, Bananenscheiben legen. Mit mehr Schokolade auffüllen, wieder flach drücken und mit Bananenbechern garnieren.
- Die Mischung 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und servieren. Fertig ist ein leckeres und schnelles Dessert.
