Paprika ist genau richtig, um in Russisch umbenannt zu werden, so viele köstliche Gerichte gibt es in der modernen Hausmannsküche. Das Gemüse ist schön in Aussehen und Geschmack und enthält viele nützliche Substanzen. Es ist nicht schwer, es in jedem Gartenbeet anzubauen und kann für den ganzen Winter oder in der Saison mit Futter gefüllt werden.
Eingelegte Paprikaschoten
Paprika der Länge nach halbieren, entkernen und blanchieren. Eine gleiche Anzahl Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls einige Minuten in kochendem Wasser einweichen. Dann alles schichtweise auf sterilisierte Gläser legen und mit heißer Marinade bedecken. Für die Marinade auf 1 Liter Wasser 300 ml Essig (6%), 2 EL. Esslöffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz und 1 Teelöffel gemahlener Zimt. Alles mischen und aufkochen. Nach der Vorbereitung der Gläser sterilisieren und verschließen.
Honigpfeffer
5 kg Paprika längs vierteln, Kerne entfernen. Zwei Knoblauchzehen schälen und die Nelken in die Gläser geben. Marinade aus 500 ml Essig (6%), 2 Tassen unraffiniertem Pflanzenöl, 1 Tasse Honig, 10 Lorbeerblättern, 10 schwarzen Federerbsen, 7-10 Nelken, 5 Pimenterbsen, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel kochen Cook Zimt. Den Pfeffer nach dem Kochen 5 Minuten in die gekochte Marinade geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Paprika in Gläser füllen, mit Marinade füllen, sterilisieren und aufrollen.
Gesalzener Pfeffer
Für 10 kg Paprika die Enden der Kappe abschneiden, die Kerne entfernen (einen bei den Kernen belassen und der Länge nach aufschneiden). 20 mittelgroße Gurken mit einer Gabel hacken. 150 g Dillzweige mit Blütenständen abspülen und grob hacken. 2-3 Knoblauchzehen schälen. Alle Zutaten in einen breiten Behälter geben, mit einem Kreis abdecken und mit einem Gewicht andrücken. In heiße Salzlake geben (für 10 Liter Wasser - 200-400 g Salz) und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in die Kälte stellen.
