Schaschlik, kam aus der kaukasischen Küche zu uns. Am häufigsten wird Schaschlik im Sommer gekocht, da es in der warmen Jahreszeit in der Natur einfacher ist, der traditionellen Kochtechnologie zu folgen - auf Kohlen. Und um das Fleisch so saftig wie möglich zu machen, müssen Sie wissen, wie man Kebabs richtig frittiert.
Lammschaschlik mit Garnitur
Du wirst brauchen:
- 600 g junges Lamm ohne Knochen;
- 1/4 rote Paprika;
- 1 Teelöffel Kurkuma;
- 1 Teelöffel Koriandersamen;
- 1 große Zwiebel;
- ein paar Fladenbrotkuchen;
- 3-4 Tomaten;
- 2 große Gurken;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- Pflanzenfett;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wer einen saftigen Schaschlik mag, kann dem Hackfleisch separat 200 g fettes Schwanzfett hinzufügen.
Die Adern vom Lamm entfernen, aber das Fett behalten. Das Fleisch in große Stücke schneiden und zusammen mit der geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf drehen. Peperoni von den Kernen schälen, hacken und zusammen mit Salz, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen zum Hackfleisch geben. Nimm Spieße. Das Hackfleisch am Spieß zu nicht zu dicken Würstchen formen. Legen Sie den Döner zum Braten für 2 Stunden in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit den Grill anzünden. Holz oder Holzkohle müssen verbrannt werden, damit die Temperatur hoch bleibt. Achten Sie darauf, dass sich während des Bratens keine offene Flamme im Grill befindet. Fertige Kebabs auf den Grill legen und das Fleisch unter Wenden grillen, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
Dann müssen Sie eine einfache Gemüsebeilage zubereiten. Dazu Tomaten und Gurken hacken, Knoblauch zerdrücken und zu anderem Gemüse geben. Den Salat mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie den Kebab mit Salat und Fladenbrot.
Für einen solchen Döner eignet sich nicht nur frisches, sondern auch eingelegtes Gemüse.
Schaschlik in Essig mariniert
Du wirst brauchen:
- 800 g Rindfleisch;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Zitrone;
- 2 EL. Essig;
- 1 EL. getrocknete Dillsamen;
- ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln;
- 50 ml Olivenöl;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zitronensaft auspressen. Mischen Sie es mit Essig und Dillsamen. Eine Zwiebel schälen und hacken. Das Rindfleisch in Würfel von ca. 2 cm Seitenlänge schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach das Fleisch mit Zwiebeln und Marinade mischen und zum Marinieren für 7 Stunden in den Kühlschrank stellen, mit Frischhaltefolie oder einem Deckel bedeckt.
Feuern Sie den Grill an und warten Sie, bis die Kohle oder das Holz ausgebrannt sind. Restliche Zwiebel in Ringe schneiden. Das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken. Den Kebab auf jeder Seite mindestens 5 Minuten braten. Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel überprüfen - wenn das Fleisch gebraten ist, tritt nach dem Einstich kein Blut heraus, sondern klarer Saft. Als Beilage zu Fleisch können Sie gebackenes Gemüse servieren - Auberginen, Paprika, Kartoffeln. Nach dem Garen den Kebab mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen.
