Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Kaffee in einer französischen Presse nach den Standards des maßgeblichen internationalen Verbandes SCA - Specialty Coffee Association.
Kaffee in einer French Press zu brühen ist nicht schwer, auch wenn es den hohen SCA-Standards entspricht.
Wie vorzubereiten:
1. Kaffee. Besser - frisch, also frisch geröstet. Als frisch gerösteter Kaffee gilt der Kaffee, der ab dem Zeitpunkt der Röstung nicht länger als einen Monat verstrichen ist. Kaffee, der länger als einen Monat geröstet wurde, gilt als abgestanden; es kann auch gebraut werden, aber das Ergebnis wird sehr, sehr weit von dem entfernt sein, was beabsichtigt ist und sein sollte. Fast der gesamte Kaffee, der in Geschäften, in den Regalen großer Einzelhändler, verkauft wird, ist alles sogenannte Fabrikkaffee, also abgestanden. Suchen Sie nach frischem Kaffee bei Röstereien in Ihrer Stadt oder werden Sie selbst zum Röster, indem Sie grüne Bohnen kaufen und selbst zu Hause rösten.
2. Kaffeemühle. Das richtige Mahlen für die korrekte Extraktion von Kaffee in einer French Press ist wie Kristallzucker. Es ist toll, wenn Sie eine manuelle Kaffeemühle haben, idealerweise aus Keramik, nicht aus Eisen, denn Keramik überhitzt nicht und verbrennt auch bei der Zubereitung keinen Teil des Kaffees.
3. Hochwertiges Trinkwasser. Die Qualität des Wassers spielt bei der Zubereitung jedes Kaffeegetränks eine große Rolle, und die French Press macht da keine Ausnahme. Wenn Sie einen Heimwasserfilter haben - verwenden Sie dieses Wasser, wenn nicht - kaufen Sie Mineralwasser ohne Kohlensäure, aber es ist wichtig, dass es so rein wie möglich ist, d.h. die Gesamtmineralisierung sollte innerhalb von 70-150ppm liegen (alle Informationen zu das Flaschenetikett).
4. Französische Presse. Im Allgemeinen wird jeder tun.
5. Waage.
6. Timer / Stoppuhr.
So brauen Sie:
a) Wasser zum Kochen bringen. Es empfiehlt sich, den Wasserkocher vor dem Kochen etwas auszuschalten oder das Wasser etwas abkühlen zu lassen. Die optimale Temperatur für die Zubereitung von Kaffee in einer French Press beträgt 92-95 ° C;
b) die erforderliche Kaffeemenge mahlen (nach SCA-Standards brühen sie 33 Gramm Kaffee in einem halben Liter Wasser);
c) Kaffee in eine French Press gießen;
d) die Waage auf Null stellen und die Zeit messen;
e) Füllen Sie die gesamte erforderliche Wassermenge aus dem Wasserkocher ein;
f) die sogenannte "Kaffeekappe" wird nach 3-4 Minuten gebildet, rühre sie mit einem Löffel um. Mit einem Kolben abdecken und weitere 5-6 Minuten ruhen lassen;
g) Senken Sie den Kolben nach 9-10 Minuten langsam ab. Seid vorsichtig! Wenn sich der Kolben nicht mit mittlerer Kraft absenkt, bedeutet dies, dass Sie einen zu feinen Mahlgrad gewählt haben. Drücken Sie den Kolben niemals mit voller Kraft nach unten. Andernfalls können Sie sich mit kochendem Wasser verbrennen. Heben Sie einfach den Kolben wieder an und senken Sie ihn langsam ab, bis er den Boden berührt;
h) gießen Sie das Getränk sofort in einen anderen Behälter,
Wichtig: Wenn Sie sich warm halten möchten, trinken Sie Kaffee heiß. Wenn Sie den Geschmack probieren möchten, lassen Sie Ihren Kaffee abkühlen. Es mag ungewöhnlich erscheinen, aber so probieren erfahrene Leute Kaffee aus - sie bestellen einen Espresso, lassen ihn vollständig abkühlen oder trinken ihn später. Im gekühlten Kaffee kommen seine geschmacklichen Eigenschaften und das gesamte Profil am deutlichsten zur Geltung: Wenn der Kaffee gut ist, wird er kalt so gut und lecker wie möglich.
