Chile ist ein weltweit beliebtes und gefragtes Gewürz, das den Gerichten Würze und ein feines Aroma verleiht. Peperoni ist ein Teil unabhängiger zweiter Gänge, Suppen und scharfer Soßen, die in Lateinamerika und Südostasien beliebt sind. Die Schärfe des Gerichts hängt von der verwendeten Chilimenge ab.
Um mexikanisches Chili zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Rindfleisch für Eintopf;
- tomaten - 2 Stück;
- Paprika - 2 Stück;
- Chilischote - 1 Stk.;
- zwiebeln - 2 Stück;
- 200 g Dosenmais;
- 200 g Bohnen in Dosen;
- 200 g Tomaten im eigenen Saft;
- 200 g Tomatenmark;
- 50 ml Pflanzenöl;
- Salz, Zucker, Pfeffer (nach Geschmack);
- Grüns (Petersilie, Dill, Koriander usw.).
Das Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. In diesem Gericht sollte am besten kein Rinderhackfleisch verwendet werden. Paprika und Tomaten in kochendes Wasser tauchen, schälen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und hacken. Chili schälen und entkernen, dann in Ringe schneiden.
Öffnen Sie Gläser mit Gemüsekonserven (Bohnen, Mais). Die Tomaten im eigenen Saft mit einer Gabel zerdrücken.
Eine Bratpfanne vorheizen, Fleischstücke darauf legen und braten, bis der Saft aus dem Rindfleisch zu verdampfen beginnt, dann Zwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5-10 Minuten braten.
Dann das restliche Gemüse zum Fleisch geben: Tomaten, Paprika und Chili. Rühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Beachten Sie, dass die Pfanne nicht abgedeckt werden muss. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, Dosentomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben. Nach dem Kochen können Sie Bohnen und Mais hinzufügen.
Wenn die Flüssigkeit aus der Pfanne schnell verdunstet, fügen Sie klares abgekochtes Wasser hinzu. Fleisch und Gemüse etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gewürze und fein gehackte Kräuter hinzufügen.
Fans der mexikanischen Küche und scharfer Chilischoten werden das mexikanische Chili con Carne zu schätzen wissen. Für die Zubereitung von 5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 700 g Rindfleisch für Eintopf;
- 200 g Bohnen;
- 600 g Tomaten;
- zwiebeln - 3 Stk.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 EL. l. Kreuzkümmel;
- 1 EL. l. süße Paprika;
- 1, 5 TL Chilischoten;
- 0,5 TL Nelken;
- 1 EL. l. Sahara;
- 1 EL. l. Weinessig;
- Petersilie;
- Salz (nach Geschmack).
Die Bohnen waschen und über Nacht einweichen, morgens das Wasser abgießen, erneut waschen und bei schwacher Hitze in ungesalzenem Wasser kochen.
Das Rindfleisch in einem Fleischwolf mit einem groben Grill zerkleinern. Das vorbereitete Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.
Spülen Sie die Tomaten ab und gießen Sie sie mit kochendem Wasser über, damit Sie die Haut besser entfernen können, und hacken Sie sie dann fein.
Zwiebeln schälen, fein hacken und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen, dann Hackfleisch, Tomaten und Gewürze zu den Zwiebeln geben, weiterbraten unter ständigem Rühren.
Als nächstes den Inhalt der Pfanne mit den Bohnen in einen Topf geben, 1,5 Tassen heißes Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern, auch Lorbeerblätter hinzufügen. Das Gericht muss etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Bevor Sie Chili con Carne ausschalten, fügen Sie Zucker, Weinessig und fein gehackte Kräuter hinzu.
Heiß als separates Gericht servieren.
Für die Chilisuppe benötigst du:
- 170 g Bohnen;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- karotten - 2 stücke;
- Chilischote - ½ Stk.;
- tomaten - 2 Stück;
- Selleriestangen - 2 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Wasser;
- 1 Liter Gemüsebrühe;
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack);
- Petersilie.
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, morgens das Wasser abgießen und die Bohnen in einen Topf mit Wasser geben, das zum Kochen gebracht werden muss. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Bohnen ca. 2 Stunden garen.
Karotten waschen, schälen und hacken, Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Paprika waschen, Schwanz, Kerne und Kerne entfernen, fein hacken.
Die vorbereiteten Bohnen und das vorbereitete Gemüse in die Gemüsebrühe geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Die Hälfte des Gemüses aus der Pfanne nehmen und in einem Mixer pürieren, dann zurück in die Pfanne geben.
Die Tomaten mit kochendem Wasser kochen, die Haut entfernen und hacken. Die Selleriestangen waschen und hacken. Tomaten und Sellerie in die Suppe geben, weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzu.
Als Ergebnis bereiten Sie eine dicke Chilisuppe zu, die aus Salz und fein gehackter Petersilie bestehen muss.
