In letzter Zeit, im Zuge der weit verbreiteten Leidenschaft der Menschen für eine gesunde Ernährung, gewinnen gefriergetrocknete Lebensmittel immer mehr an Popularität. Ernährungswissenschaftler sagen sogar, dass solche Lebensmittel in Bezug auf Nährwert und Geschmack allen anderen überlegen sind.
Was ist Sublimation?
Sublimation ist eine Methode zur Verarbeitung von Lebensmitteln, bei der das gesamte darin enthaltene Wasser in einen dampfförmigen Zustand umgewandelt wird. In diesem Fall wird das Produkt zunächst einer Kältebehandlung unterzogen, dh es wird gefroren und dann im Vakuum bis zur Zartheit getrocknet.
Ganz unterschiedliche Lebensmittel werden gefriergetrocknet: Milch, Obst, Joghurt, Gemüse, Fleisch. Durch eine solche Verarbeitung wird die Nahrung viel schneller vom Körper aufgenommen. Der Prozess der Aufnahme von nützlichen Mikroelementen beginnt bereits in der Speiseröhre.
Das gefriergetrocknete Produkt verliert aufgrund des Wasserverlustes deutlich an Gewicht und Feuchtigkeit. Der Sublimationsprozess kann unterschiedlich stark sein. Je tiefer das Produkt vor dem Trocknen eingefroren wird, desto feiner werden die Eiskristalle und desto höher ist die Produktqualität prozessbedingt.
Gefriergetrocknete Produkte
Dank des beschriebenen Lebensmittelverarbeitungsprozesses behält das Lebensmittel seinen ganzen Geschmack. Seine Farbe und sein Geruch ändern sich nicht, alle Vitamine und Mineralien, die Teil der Zusammensetzung sind, bleiben intakt. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, Farbstoffe, Aromen und verschiedene Geschmacksverstärker zu verwenden.
Sie können gefriergetrocknete Lebensmittel lagern, ohne den Kühlschrank zu verwenden. Sie sind in einer stabilen Folienverpackung verpackt, die mit einem speziellen Gas gefüllt ist, das das Verderben von Lebensmitteln verhindert.
Gefriergetrocknete Lebensmittel können entweder roh oder verzehrfertig sein. So werden feste Nahrung sowie eine Vielzahl von Getränken verarbeitet - Säfte, Milch. Gefriergetrockneter Saft ist ein trockenes Produkt, das vor Gebrauch mit warmem Wasser verdünnt wird.
Vergessen Sie jedoch nicht, dass alle gefriergetrockneten Lebensmittel, insbesondere Beeren und Früchte, aufgrund des Wassermangels in der Zusammensetzung ein sehr starkes Durstgefühl verursachen.
Für den Verbraucher bleiben gefriergetrocknete Produkte derzeit eine ungewöhnliche Neuheit. Es ist ziemlich schwierig, solche Lebensmittel in den Regalen der Geschäfte zu finden. Am häufigsten werden solche Produkte von verschiedenen Online-Shops angeboten. Ein weiterer Nachteil ist der Preis dieser Produkte. Auf den ersten Blick ist es groß genug für ein so kleines Paketgewicht. Vergessen Sie jedoch nicht, dass sich die Menge an gekauftem Fleisch oder Kartoffeln um ein Vielfaches erhöht, wenn Sie Wasser hinzufügen.
