Es ist Zeit zum Aufrollen, Einfrieren, Trocknen - kurz gesagt, süße Vorbereitungen treffen, damit wir uns im Winter nahrhaft und süß fühlen. Es gibt einige Richtlinien, die Ihnen beim Einmachen definitiv helfen werden.
Wie viel Zucker soll ich geben
Damit die Marmelade nicht sicher verschwindet, legen sie normalerweise: 1 kg. Rohstoffe 1 kg. Beeren. Aber die Marmelade ist sehr süß. Wenn Sie die Säure und den maximalen Geschmack beibehalten möchten, ist es besser, weniger Zucker zu verwenden - 600 oder 500 Gramm. Nur in diesem Fall müssen Sie die Marmelade mehrmals kochen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit gießen Sie nach dem Einfüllen der Marmelade in die Gläser eine Schicht Zucker darüber und bedecken Sie sie. Diese Schicht bildet eine harte Kruste, die den Zugang von Sauerstoff zum Glas blockiert, wodurch keine Bedingungen für die Entwicklung von Bakterien geschaffen werden.
Die unkompliziertesten Hüllen
Verwenden Sie am besten Schraubverschlüsse. Korrekterweise werden sie "Twist-Off" genannt. Aber in diesem Fall werden für diese Deckel Gläser mit Hals benötigt. Mit Drehverschlüssen benötigen Sie keinen Falzschlüssel und viel weniger Kraftaufwand beim Anziehen.
Denken Sie daran: Damit Gläser mit solchen Deckeln richtig verkorkt werden können, müssen Sie die Marmelade oder das Kompott heiß verschließen und den Behälter auf den Kopf stellen.
Wie man wäscht
- Nach dem Waschen müssen die Stiele von Erdbeeren und Erdbeeren entfernt werden.
- Es ist besser, Himbeeren vor dem Kochen der Marmelade nicht zu waschen. So werden die Beeren ganzer. Dieser Rat ist jedoch gut, wenn die Beeren aus Ihrem Garten stammen. Gekaufte spülen noch. Und um die Unversehrtheit der Himbeeren nicht zu beeinträchtigen, tun Sie dies unter einem schwachen Duschdruck oder tauchen Sie die Himbeeren in eine Schüssel mit Wasser.
- Wenn sich in Himbeeren Larven befinden, müssen Sie die Beeren 10 Minuten lang in Salzwasser (für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz) eintauchen. Wenn die Larven auftauchen, entfernen Sie sie mit einem Löffel. Dann die Himbeeren 2-3 Minuten in klares Wasser tauchen.
- Spülen Sie alle Früchte oder Beeren nur mit kaltem Wasser ab.
Damit Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen im Glas intakt bleiben
Empfindliche Früchte kochen nicht, wenn Sie sie vor der Zubereitung des Kompotts vorsichtig unter schwachem Druck einer kalten Dusche abspülen und dann 5 Minuten lang in eine Sodalösung eintauchen (für 1 Liter Wasser - 1 Teelöffel Soda).
Tauchen Sie die Früchte nach einer solchen Lösung 2 Minuten lang in normales kaltes Wasser. Jetzt können Sie Früchte in Gläser füllen und Kompott zubereiten.
Wenn kein Deckel zum Abgießen des heißen Sirups vorhanden ist
In den Rezepten wird dieser Deckel als Deckel mit Löchern bezeichnet. Es wird normalerweise in Baumärkten verkauft. Wenn Sie keine solche Abdeckung gefunden haben, nehmen Sie eine normale Plastikabdeckung. Stecken Sie eine Ahle auf das Feuer (halten Sie sie über einen eingeschalteten Gasherd) und machen Sie 5–8 große Löcher in den Deckel. Lassen Sie die Kappe abkühlen und verwenden Sie sie wie angegeben.
