Panforte ist in der italienischen Küche ein köstlicher Muffin mit viel Trockenfrüchten und Nüssen, der normalerweise für den Weihnachtstisch gebacken wird. Probieren Sie doch mal dieses Lebkuchen-Eis!
Es ist notwendig
- Für 2 Liter Eis:
- - 500 ml fettarme Creme;
- - 260 g Zucker;
- - 2 Zimtstangen;
- - 0,5 TL gemahlene Nelken;
- - 0,5 TL gemahlene Muskatnuss;
- - 1 Liter Sahne;
- - 8 große Eigelb;
- - 90 ml flüssiger Honig;
- - 60 g kandierte Zitrusschalen;
- - 130 g geröstete Mandeln.
Anleitung
Schritt 1
500 ml fettarme (10%) Sahne in einen geeigneten Topf geben, gemahlene Muskatnuss, Zimthälften und halbierte Nelken dazugeben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. 30 Minuten mit einem Deckel abgedeckt einwirken lassen.
Schritt 2
Stellen Sie die Sahnepfanne wieder auf das Feuer. Das Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen, während die Sahne erhitzt wird.
Schritt 3
Unter kräftigem Rühren heiße Sahne über das Eigelb gießen. Dann das Eigelb-Butter-Gemisch zurück in den Topf geben und bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Schritt 4
Sobald die Mischung dick genug ist (und in ihrer Konsistenz einer englischen Vanillesoße ähnelt), die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb passieren. Sahne unterrühren.
Schritt 5
Gießen Sie alles in einen Topf und stellen Sie eine Schüssel zukünftiges Eis in eine Schüssel mit Eiswasser oder Eiswürfeln. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Honig leicht erwärmen und mit Eis mischen.
Schritt 7
Übertragen Sie die Mischung in einen Gefrierbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Damit das Eis nicht auskristallisiert, muss es in den ersten 2 Stunden alle 20-30 Minuten umgerührt werden.
Schritt 8
Vor dem letzten Rühren die Mandeln mit einem Messer oder einer Küchenmaschine in grobe oder mittelgroße Krümel hacken – je nach Belieben – und zum Eis geben.
