Pilaw ist ein köstliches und herzhaftes orientalisches Gericht aus Reis und Fleisch. Das Fleisch wird in der Regel vom Rind, Lamm oder Schwein genommen. Sie können auch eine preisgünstige Version von Pilaw herstellen - aus Hühnchen, das sich auch als sehr lecker und aromatisch herausstellt.
Es ist notwendig
- - Huhn mit einem Gewicht von 1-1,5 kg;
- - Reis - 500 g;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - Salz;
- - Pfeffer;
- - Pflanzenöl - 100 ml;
- - Zira - 1 EL. ich.;
- - Kurkuma - 1 EL. ich.;
- - Berberitze - 1 EL. l.
Anleitung
Schritt 1
Ein echter gusseiserner Kessel eignet sich am besten zum Kochen von Pilaw. Die Pflege für ihn muss angemessen sein. Vor dem ersten Gebrauch muss der Kessel gründlich gewaschen, trocken gewischt, innen mit Pflanzenöl eingefettet und eine Stunde lang in einen beheizten Ofen gestellt werden, um sich zu entzünden. So bildet das Öl einen Antihaftfilm, der bei jedem Kochen mit dem Aroma von Pilaw gesättigt wird. Der Kessel sollte ohne Reinigungsmittel gewaschen und nicht mit Metallschwämmen abgerieben werden. Wenn das Essen dennoch angebrannt ist, müssen Sie den Kessel nur mit Wasser kochen.
Schritt 2
Wenn kein Kessel vorhanden ist, reicht jeder dickwandige Topf oder jede Frittierpfanne. Pflanzenöl einfüllen, gut erhitzen. Das Öl wird in ausreichend großer Menge eingenommen, es verhindert das Ankleben des Reis.
Schritt 3
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 4
Hähnchen waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch von den Knochen lösen, es ist bequemer, auf diese Weise zu essen, aber mit den Knochen wird der Pilaw-Geschmack intensiver.
Schritt 5
Hähnchen zur Zwiebel geben, von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 6
Karotten in Streifen schneiden, in den Kessel geben, 2-3 Minuten braten.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gewürze hinzufügen. Anstelle von Kreuzkümmel, Kurkuma und Berberitze können Sie auch fertige Gewürze für Pilaw verwenden. Gewürze in Pilaw spielen eine wichtige Rolle, ihre Anwesenheit ist obligatorisch.
Schritt 8
Gießen Sie heißes Wasser über das Huhn, sodass es das Fleisch bedeckt. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die Brühe sollte leicht gurgeln, nicht kochen.
Schritt 9
Spüle den Reis fünf- bis sechsmal in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Dies geschieht, um die Stärke von den Kernen abzuwaschen, damit sie beim Kochen nicht zusammenkleben.
Schritt 10
Den Reis vorsichtig auf das Fleisch legen, glatt streichen, mit heißem Wasser übergießen, sodass der Reis zwei Zentimeter bedeckt ist. Die Knoblauchzehen in den Reis drücken. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis gar ist – etwa zwanzig Minuten.
Schritt 11
Hähnchen mit Reis vor dem Servieren umrühren. Mit frischen, fein gehackten Kräutern abschmecken - Dill, Petersilie, Zwiebel, Koriander. Pilaw mit Gemüsesalat servieren.
