Das Verfahren zur Lagerung von Kartoffeln ist ein schwaches Glied im gesamten russischen agroindustriellen Komplex, da das Land laut zahlreichen Branchenstudien jedes Jahr 5-20% (nach verschiedenen Schätzungen) der Ernte dieser Art von Gemüse verliert. Erschwerend kommt hinzu, dass ein erheblicher Teil der gesamtrussischen Produktion in privaten Betrieben angebaut wird und die Menschen nicht immer wissen, wie man Kartoffeln richtig lagert.
Erforderliche Temperatur für die Lagerung von Kartoffeln
Die Regeln für die Lagerung von Gemüse dieser Art, das bis zur neuen Saison aufbewahrt werden muss, regeln einen ziemlich engen Temperaturbereich - von 0 bis 3 Grad Celsius. Wenn Sie dies einhalten, können Sie die Produkte konservieren, bei denen die ersten Frühkartoffeln noch nicht geerntet wurden. Vergessen Sie nicht, dass Gemüse bei -1 Grad gefriert und bei +4 Grad sprießt. Eine hochwertige Konservierung von Kartoffeln wird auch durch die Einhaltung der gewünschten Luftfeuchtigkeit von etwa 85-90% erleichtert.
Wenn sich während der Lagerung dennoch kleine Sprossen an den Knollen gebildet haben, müssen diese rechtzeitig entfernt werden, da sich sonst die Solaninsubstanz schnell in den Kartoffeln anreichert, die den Geschmack von Gemüse beeinträchtigt und als schädlich für den menschlichen Körper gilt. Eine weitere unangenehme Eigenschaft des Überschreitens des Temperaturniveaus ist neben dem schnellen Anstieg der Sprossen übrigens das Auftreten eines nicht sehr angenehmen süßlichen Geschmacks bei Kartoffeln.
Während der Lagerzeit sollte auch das Lagergut kontrolliert und erkrankte oder verdorbene Kartoffelknollen rechtzeitig entfernt werden.
Andere Regeln und Vorschriften für die Lagerung von Kartoffeln
Vor dem Verlegen der Knollen zur Lagerung müssen sie gründlich an der frischen Luft getrocknet werden, da Feuchtigkeit den Zustand des Gemüses beeinträchtigen kann. Gleichzeitig muss der Vorbereitung des Kellers große Aufmerksamkeit gewidmet werden, der gründlich getrocknet, von Schmutz befreit und der Boden mit Kalkmörtel weiß getüncht werden muss. Es wird auch empfohlen, Kisten mit Kartoffeln in Stapeln mit einer maximalen Höhe von 2 Metern zu installieren, da eine Überschreitung dieses Niveaus das Gemüse in den unteren und oberen Schichten beeinträchtigt, deren Temperatur stark schwankt.
Ein wichtiger Vorgang ist das Lüften des Raumes, in dem Kartoffeln bis zum Frühjahr gelagert werden. Dazu muss der Laden mindestens einmal pro Woche geöffnet werden, damit frische Luft eindringen kann. Einige professionelle Landwirte verwenden für die Ausrüstung der ersten Schicht im Lager auch gewöhnliches Stroh, das überschüssige Feuchtigkeit und unangenehme Gerüche aufnehmen kann, wodurch die Kartoffeln noch besser erhalten bleiben.
Es gibt noch einen kleinen Trick - Sie können der Gesamtmasse des Gemüses eine kleine Menge gewöhnlicher Gartenäpfel hinzufügen, wodurch auch das Keimen der Kartoffeln verhindert wird. In diesem Fall muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Früchte ganz und nicht verfault sind.
