Viele Menschen kochen gerne verschiedene Gerichte mit Innereien: (Herz, Nieren, Leber, Zunge, Lunge, Euter, Gehirn). Um sie jedoch schmackhaft zuzubereiten, ist es notwendig, die richtige Verarbeitung durchzuführen.
Die inneren Organe der Tiere wie Leber, Herz, Niere, Lunge, Gehirn, Zunge, Euter werden sorgfältig verarbeitet, bevor wir daraus ungewöhnliche und schmackhafte Gerichte zubereiten.
Zum Beispiel - wir nehmen ein Rinderherz, schneiden es in 2 Teile oder 4, wenn es groß ist. Die Hauptsache ist, das Entfernen von hartem und verkrustetem Blut zu erleichtern. Danach spülen wir gut aus.
Die Leber ist frisch, gekühlt, viel gesünder als gefroren. Wir waschen es mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser und ziehen dann die Folie vorsichtig ab. Mit einem scharfen Messer entfernen wir sofort die harten Teile, schneiden sie in Stücke der gewünschten Größe.
Nehmen wir die Nieren vom Widder. Wir schneiden jede Niere in 2 Scheiben, entfernen die Kanäle, spülen erneut unter fließendem Wasser ab und lassen sie 30 Minuten in einer schwachen Essiglösung einweichen. Danach kochen Sie es.
Nehmen Sie Rindfleisch einfach. Wir schneiden die Luftröhre und alle Knorpel ab, schneiden sie in Stücke und waschen das Blut gut ab. Dann 30 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die fertige Lunge kann in einem Fleischwolf gemahlen oder durch einen Mähdrescher getrieben werden.
Wir nehmen das Gehirn und lassen es 2, 5 Stunden einweichen und entfernen dann den Film. Wir nehmen die Zunge, waschen sie ab und kratzen zu diesem Zeitpunkt den Schleim ab, verbrühen sie mit kochendem Wasser. Die Zunge ist bereit zum Kochen. Waschen Sie das Euter und legen Sie es zum Einweichen für 2-3 Stunden in kaltes Wasser. In dieser Zeit wechseln wir mehrmals das Wasser. Dann in Salzwasser kochen bis sie weich sind.
