Die mediterrane Küche ist ohne Gemüse kaum vorstellbar. Viele Gerichte basieren auf Tomaten, Paprika, Auberginen usw. Unter dieser riesigen Gemüseliste finden Sie auch eine eher seltene und fast unbekannte Art - Okra. Wie wird dieses exotische Gemüse zubereitet?
Es ist notwendig
-
- 500 g Fleisch (am besten Lamm)
- 500 g Okraschote
- 1 Zwiebel
- 500 g frische saftige Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- Zitronenscheibe
- ein paar Lorbeerblätter
- Salz-
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl.
Anleitung
Schritt 1
Okraschoten vorbereiten. Schneiden Sie dazu zuerst die Schwänze und Spitzen mit einem scharfen Messer ab. Die Stücke sollten nicht länger als 4 Zentimeter sein. Schälen Sie sie. Um das Abziehen der Haut zu erleichtern, spülen Sie die Okra-Stücke einige Sekunden mit heißem Wasser ab.
Schritt 2
Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke, ungefähr proportional zur Okra. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, fügen Sie Wasser hinzu, warten Sie, bis es kocht, und senken Sie das Fleisch. Kochen Sie es, bis es halb gekocht ist.
Schritt 3
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Die restliche Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter werfen. Die Zwiebeln fein hacken. Teilen Sie die gesamte Zwiebelmenge in zwei Hälften und gießen Sie eine davon in die Brühe.
Schritt 4
Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und anzünden. Wenn die Pfanne heiß genug ist, die andere Hälfte der gehackten Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anbraten. Dann das Fleisch zur Zwiebel geben und alles zusammen anbraten, dabei vorsichtig umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt.
Schritt 5
Die Tomaten waschen und mit einem Mixer zu Fruchtfleischsaft zerkleinern. Gießen Sie das resultierende Tomatenmark in eine Pfanne mit Fleisch und Zwiebeln. Weiter köcheln lassen, zum Kochen bringen und Hitze leicht reduzieren.
Schritt 6
Gießen Sie nun die Okra zu Ihrer Gesamtmasse, rühren Sie um und gießen Sie über die Brühe, so dass sie das Gemüse und das Fleisch bedeckt.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Bestimmen Sie den Moment der Bereitschaft durch die Flüssigkeitsmenge: Sie sollte sehr klein sein.
Schritt 8
Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es vom Herd. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder eine spezielle Knoblauchpresse verwenden. In einer separaten Pfanne leicht goldbraun braten und zum Hauptgericht geben.
Schritt 9
Zum Schluss den Saft aus der Zitrone auspressen und mit Okra bestreuen. Auf schöne Teller anrichten, mit frischen Kräutern garnieren.
