Okra ist ein ballaststoffreiches Gemüse, das in der indischen, asiatischen, karibischen und kreolischen Küche weit verbreitet ist. Okra, auch Okra genannt, kann gebraten, gedünstet, zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden.
In Essig eingelegte Okra
Wenn Sie Okra noch nie probiert haben und sich nicht sicher sind, ob Sie es mögen werden, versuchen Sie, das Gemüse einzulegen und nach und nach zu verzehren. Du wirst brauchen:
- 1 Kilogramm frische Okraschoten;
- 7 kleine frische Chilischoten;
- 7 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel und 1 Teelöffel getrocknete Dillsamen;
- 4 Tassen Tafelessig (5% Säure);
- ½ Glas Salz;
- ½ Glas Zucker.
Achte beim Kauf von frischer Okra auf kleine, feste, fleckenfreie Schoten und vermeide geschrumpftes Gemüse. Bewahren Sie Okraschoten 3-4 Tage fest in Frischhaltefolie gewickelt auf.
Dosen und Deckel sterilisieren. Die Okraschoten unter fließendem Wasser abspülen und auf die Gläser verteilen, sodass jedes Glas etwa 1 Zentimeter vom Rand entfernt leer bleibt. Paprika-, Knoblauch- und Dillsamen gleichmäßig verteilen. Essig, Salz, Zucker und 4 Tassen Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie die Salzlake in die Okra-Gläser und lassen Sie oben den gleichen freien Platz. Wischen Sie die Gläser aus und rollen Sie die Deckel auf. Legen Sie sie in einen breiten, mit Wasser gefüllten Topf. 10-15 Minuten kochen lassen, bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, so dass die Menge die ganze Zeit mindestens 3-5 Zentimeter vom Boden der Pfanne entfernt ist. 12-24 Stunden kalt stellen. Okrakonserven können an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort bis zu 1 Jahr aufbewahrt werden. Diese Okra kann in Ringe geschnitten und in Salate gelegt oder als Snack serviert werden.
Gebratene Okraschoten mit Füllung
Überraschen Sie Ihre Familie und Gäste, indem Sie ein mexikanisches Gericht zubereiten - Okra Rellenos - mit Käse gefüllte gebratene Okra. Nehmen:
- 120 Gramm Monterey Jack-Käse;
- 500 Gramm frische Okraschoten;
- 1 Tasse Weizenmehl;
- ½ Tasse Maismehl;
- 1 Hühnerei;
- ½ Tasse Buttermilch;
- ½ Glas dunkles Bier;
- ½ Teelöffel Salz;
- Maisöl.
Monterey Jack ist ein hellgelber Halbhartkäse aus Kuhmilch mit angenehm nussigem Geschmack. Sie können ihn durch jeden anderen halbharten Käse Ihrer Wahl ersetzen.
Den Käse in 5-6 Zentimeter lange Stäbchen schneiden. Schneide jede Okraschote der Länge nach durch, aber nicht vollständig. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne, legen Sie die Käsestücke ein. Das Weizen- und Maismehl in eine tiefe Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Buttermilch und Bier verquirlen, zum Mehl geben und den Teig kneten. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es leicht rauchig ist. Mit einer Zange oder Stäbchen die gefüllte Okraschote in den Teig tauchen und frittieren. Frittieren Sie nacheinander, bis sie goldbraun sind, verteilen Sie die fertige Okra auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzunehmen, und bestreuen Sie sie mit grobem Salz. Okra Rellenos wird mit Salsa oder scharfer Sauce und Bier serviert.
