Pflaumen sind nicht nur ein unverzichtbarer Bestandteil des von vielen geliebten Dörrobstkompotts. An sich ist es sehr gesund und lecker. Jeder kennt seine wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Darüber hinaus können Trockenpflaumen die Immunität stärken, freie Radikale absorbieren und dadurch sogar verjüngend auf den Körper wirken und den Zustand der Haut verbessern.
Es ist notwendig
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- Für 1 kg Pflaumen:
- 4 kg 500 g Pflaume
- 100 g Trinkwasser
- 10 l Wasser
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie zu Hause selbst Pflaumen rauchen möchten, seien Sie darauf vorbereitet, dass dies ein ziemlich langwieriger Prozess ist. Das Ergebnis ist ein köstliches Dessert, das maximale Vorteile behält. Ihre Pflaumen sehen etwas weniger schick aus als die, die Sie im Laden sehen, aber denken Sie daran, dass der Glanz der gekauften Pflaumen durch chemische Behandlung und Begasung mit Gas erreicht wird.
Schritt 2
Wählen Sie nur ganze Pflaumen ohne Wurm. Spülen Sie sie gut aus.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und verdünnen Sie, wenn das Wasser kocht, Backpulver in einer Menge von 100 g Soda pro 10 Liter Wasser.
Tauchen Sie die Pflaume für buchstäblich 10-20 Sekunden in die Sodalösung. Blanchieren hilft, den Trocknungsprozess etwas zu beschleunigen. Auf der Frucht entsteht ein Netz aus kleinen Rissen.
Schritt 3
Legen Sie die Pflaumen zum Trocknen auf ein Handtuch. Wenn die Früchte trocken sind, stechen Sie sie an mehreren Stellen vorsichtig mit einer Gabel ein. Ein paar Einstiche reichen. Es ist nicht notwendig, den Stein zu entfernen, es ist erwiesen, dass die mit dem Stein getrockneten Früchte viel mehr Vitamine und Spurenelemente enthalten.
Schritt 4
Nun die Pflaume in einer einzigen Schicht auf einem Backblech im Ofen verteilen. Sie müssen die Pflaumen in mehreren Dosen von jeweils 4 Stunden trocknen. Die ersten 4 Stunden sollte die Temperatur im Ofen 40-45 Grad betragen, die nächsten 4 Stunden - 60 Grad, und dann die Heizung auf 75-80 Grad bringen. Alle 4 Stunden das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Früchte auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dies muss erfolgen, damit die Früchte bei Überhitzung nicht platzen und keinen Saft verlieren. Die Pflaume sollte etwa 3-4 Stunden abkühlen. Versuchen Sie, gekühlte Früchte umzudrehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.
Trocknen Sie die Pflaumen, indem Sie die Bleche bei Raumtemperatur aus dem Ofen nehmen.
Schritt 5
Die fertige Pflaume sollte elastisch, dunkel, matt und etwas staubig sein. Das bedeutet, dass bei der Verarbeitung keine Chemikalien verwendet wurden.
Beim industriellen Räuchern von Pflaumen wird die Begasung mit Rauch (Schwefelsäureanhydrid) sowie die Verarbeitung von Früchten mit Glycerin verwendet, um den Prozess zu beschleunigen. Dank dieser Verarbeitung haben sie ein glänzendes, glänzendes Aussehen. Sie haben jedoch ein wirklich gesundes und reines Produkt zubereitet.
Lagern Sie fertige Pflaumen an einem kühlen, trockenen Ort, in Papiertüten ausgelegt, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
