Es gibt viele Möglichkeiten, Borschtsch zu kochen. Borschtsch kann kalt sein, sommerlich, mit Pilzen, nach ukrainischer Art, mit Fleischbällchen, aber Rüben sind die unveränderliche Zutat in jedem Gericht. Sie ist es, die dem Borschtsch eine einzigartige burgunderrote Farbe und einen ausgeprägten süßlichen Geschmack verleiht. Bereiten wir einen "reichen" Borschtsch zu.
Es ist notwendig
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- Rindfleisch mit Knochen (300 g);
- Rüben (250 g);
- Zwiebeln (1 Stück);
- Petersilienwurzel (1 Stück);
- Karotten (1 Stück);
- frischer Kohl (200 g);
- Wasser (1 Liter);
- Tomatenmark (1 Esslöffel);
- Butter oder Schmalz (1 Esslöffel);
- nimm Salz und Zucker nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer (6 Erbsen);
- Lorbeerblatt (1 Stück);
- Essig 9% (1 Esslöffel);
- Mehl (1 Esslöffel);
- Schinken oder Wurst (100 g);
- kartoffeln (2 Stück);
- frische Kräuter;
- Knoblauch (3 Nelken).
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch abspülen und in einen Topf geben. Füllen Sie durch einen Filter gereinigtes Wasser ein und stellen Sie es auf maximale Hitze. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem gelochten Löffel und stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben.
Schritt 2
Schälen Sie die Rüben. In dünne Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. In einen Topf geben.
Schritt 3
Butter oder Schmalz, etwas Brühe, Tomatenmark zu den Rüben geben, Deckel schließen und köcheln lassen.
Schritt 4
Essig in die fertigen Rüben gießen und mischen. Der Essig trägt dazu bei, dass die Rote-Bete-Farbe hell bleibt.
Schritt 5
Zwiebeln und Karotten schälen. Hacken Sie die Zwiebel und hacken Sie die Karotten auf einer groben Reibe. In einer vorgeheizten Pfanne zusammen in Fett anbraten. Fügen Sie vor dem Kochen gehackte Petersilienwurzel hinzu.
Schritt 6
Das Fleisch aus der fertigen Brühe nehmen. Die Knochen trennen und das Fruchtfleisch hacken.
Schritt 7
Die Brühe abseihen und anzünden.
Schritt 8
Gehackten Kohl, Fleisch, Kartoffeln, in Riegel gehackt in einen Topf geben. 15 Minuten kochen.
Schritt 9
Einen Löffel Mehl in Fett anbraten. Mit Brühe auflösen und mit Borschtsch in einen Topf geben.
Schritt 10
Geschmorte Rüben, gehackten Schinken oder Würstchen zum Borschtsch geben, aufkochen. 5 Minuten weiter brennen.
Schritt 11
Durch eine Presse ein paar Knoblauchzehen in den Borschtsch drücken. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und schalten Sie die Hitze aus.
