Weißkohl ist eines der am häufigsten verwendeten Gemüse in Zentralrussland, und Karotten werden seit fast 4000 Jahren als Nahrungsmittel verwendet. Dieses Gemüse ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Kohlsuppe und Suppen, Salaten und Aufläufen. Schnitzel sind auch sehr lecker von ihnen.
Es ist notwendig
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- Für Koteletts:
- 500 g Weißkohl;
- 500 g Karotten;
- 1/2 Tasse Grieß
- 3 Eier;
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Zucker
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1/2 Teelöffel Salz
- ein Bund Petersilie.
- Für die Soße:
- 1 Glas Sauerrahm;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 1 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für die Koteletts den Weißkohl waschen, den Strunk abschneiden und die oberen Blätter entfernen. Den Kohlkopf halbieren und dann fein hacken. Die geschälten und gewaschenen Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Kochen Sie die Milch. Eier waschen, Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel verquirlen. Einen Bund Petersilie gut mit kaltem Wasser abspülen und fein hacken.
Schritt 2
Die vorbereiteten Karotten und den Kohl in einen Topf geben, heiße Milch einfüllen, einen Esslöffel Pflanzenöl und einen Teelöffel Kristallzucker hinzufügen, alles mischen. Den Topf mit einem Deckel abdecken, auf den Herd stellen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Nach und nach Grieß zum vorbereiteten Gemüse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dabei die Masse kontinuierlich rühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Eigelb und einen halben Teelöffel Salz zur Gemüsemischung geben. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Aus der gekühlten Kohl-Karotten-Masse Koteletts formen, in Eiweiß anfeuchten und in Semmelbröseln wälzen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten. Die fertige Mahlzeit etwas abkühlen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Sauerrahmsauce servieren.
Schritt 5
Für die Zubereitung von Sauerrahmsauce einen kleinen Esslöffel Sauerrahm mit einem Esslöffel Butter in einem Topf anbraten, ein halbes Glas Gemüsebrühe und ein Glas Sauerrahm in die Pfanne geben. Die Mischung 5 Minuten kochen, mit Salz abschmecken und abseihen.
