Weißkohl ist in jeder Hinsicht vorteilhaft. Er wird fermentiert, eingelegt, gesalzen und aus den unterschiedlichsten Gerichten zubereitet. Auch bei der Verarbeitung verliert es nicht an Qualitäten.
Wir brauchen:
- 1 kg Weißkohl,
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 große Karotte,
- 2 kleine Paprika
- 3 Knoblauchzehen,
- 300gr. Arztwurst,
- Piment Erbsen,
- Grüne,
- Salz,
- 2 mittelgroße rote Tomaten
- 100 g Ghee,
- 3 Lorbeerblätter,
- 1/2 Liter kochendes Wasser.
Wir nehmen einen kleinen Kohlkopf, reinigen ihn von beschädigten Blättern, waschen ihn unter fließendem Wasser und zerkleinern ihn in Streifen. Dann kommt die Karotte, wir waschen sie gut und schälen sie, schneiden sie in kleine Würfel. Wir wählen lange Zwiebeln, da sie nicht sehr bitter, sogar süß sind. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Wir nehmen süße Paprika in Rot und Grün, waschen, entfernen die Samen, schneiden in Streifen. Die Wurst in Würfel schneiden. Wir wählen die Arztwurst die nach GOST hergestellt wurde.
Geschmolzene Butter in einen Kessel oder eine zum Braten und Schmoren geeignete Schüssel geben, erhitzen und die gehackte Zwiebel hineingeben, bis zur Hälfte braten und umrühren, die Paprika dazugeben und 5 Minuten braten. Dann die Karotten dazugeben, umrühren und 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, die Tomaten dazugeben, köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Als nächstes die Wurst auslegen und nochmals gut mischen, im geschlossenen Kessel 5-7 Minuten köcheln lassen und erst jetzt den ganzen Kohl ausschütten, salzen, mischen, kochendes Wasser hinzufügen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Pimenterbsen hineinwerfen, Lorbeer und Kräuter, Knoblauch, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
