Pfannkuchen sind nach Pfannkuchen die zweitbeliebtesten. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie einen Teig auf Basis von Mehl, Kefir, Eiern und Soda. Pfannkuchen sollten so üppig wie möglich sein, und dafür müssen Sie einige Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.
Für die Zubereitung von Pfannkuchen wird in der Regel Weizenmehl verwendet. Manchmal wird Roggen-, Buchweizen- oder Maismehl hinzugefügt. Wenn Sie absolut jedes Mehl verwenden, muss es gesiebt werden.
Bei der Zubereitung des Teigs muss die Temperatur der Produkte beachtet werden: Sie können keinen Kefir aus dem Kühlschrank verwenden, er muss Raumtemperatur haben. Dies ist notwendig, damit Soda und Milchsäure besser zusammenspielen und die Pancakes dadurch üppig und aromatisch werden.
Jedes Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen erfordert, dass der fertige Teig 20-30 Minuten ruht. Danach kann nicht mehr gerührt werden, sonst werden die Pfannkuchen nicht luftig. Damit sich die Pfannkuchen nicht in der Pfanne ausbreiten, sollte die Konsistenz des Teigs sehr dicker Sauerrahm ähneln.
Für süße Backwaren können Sie dem Teig etwas Vanille hinzufügen. Und wenn die Pfannkuchen salzig sind, hilft Dillgrün, ihr Aroma zu verbessern.
Sie müssen die Pfannkuchen in einer gusseisernen Pfanne oder in einer Pfanne mit dickem Boden braten. Das Öl muss bei mittlerer Hitze erhitzt werden, und die Pfannkuchen werden am besten unter dem Deckel gebraten.
