Im Frühjahr wehte ein wenig Wind und die ersten Gewächshausgurken und eine Frühlingszwiebel erschienen, also möchte ich sofort Okroshka kochen. In Russland wird es häufiger auf Kwas hergestellt, daher müssen Sie sich im Voraus Gedanken darüber machen, ob Sie es selbst herstellen oder kaufen. Es stimmt, mit im Laden gekauftem Kwas wird Okroshka süß. Okroshka auf Kefir ist eine ganz andere Sache! Schließlich ist dieses fermentierte Milchprodukt immer in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich.
Kefir okroshka ist eher eine zentralasiatische Variante. Dort nehmen sie zur Zubereitung hausgemachte Sauermilch auf dem Basar. Aber auch normaler Kefir ist gut geeignet. Jeder, der jemals Okroshka auf Kefir probiert hat, wird es in Zukunft wahrscheinlich nicht auf Kwas schaffen. Der Hauptvorteil des Rezepts mit Kefir ist, dass der Geschmack reicher ist. Alle anderen Zutaten sind die gleichen wie bei gewöhnlicher Okroshka: Zwiebel, Dill, Salzkartoffeln, Eier, frische Gurken, Fleisch- und Wurstbestandteile.
Es wird empfohlen, gehackte Frühlingszwiebeln entweder mit den Händen mit Salz zu zerdrücken oder darüber zu gießen. Dann werden alle anderen Gemüse und Wurst in zufälliger Reihenfolge gewürfelt. Die Hälfte der Kartoffeln sollte wie üblich gehackt werden und die Hälfte der Kartoffeln sollte gehackt werden. Wenn es Rettich gibt, ist seine Anwesenheit willkommen. Aber Sie können darauf verzichten. Um die Gemüsemasse für Okroshka zarter und homogener zu machen, werden Kartoffeln, Gurken und Radieschen auf einer groben Reibe gerieben.
Um 2,5 Liter Okroshka herzustellen, reichen 0,5 Liter Kefir 2,5% Fett aus. Gekochtes gekühltes Wasser wird hinzugefügt, etwa die Hälfte des Volumens von Kefir. Tatsächlich sind diese Proportionen bedingt. Wenn Sie es dicker mögen, können Sie nicht nur die Menge an Kefir hinzufügen, sondern noch ein paar Löffel Sauerrahm hinzufügen. Es bleibt zu salzen und zu pfeffern und okroshka auf Kefir ist fertig.
