Ombalo-Gewürz wird aus jungen Blättern und blühenden Trieben der gleichnamigen mehrjährigen Pflanze hergestellt, die auch Sumpf- und Flohminze genannt wird. Dieses Gewürz ist in der Küche wegen seines duftenden und dennoch leichten Aromas beliebt.
Ombalo kann zu fast jedem Lamm-, Rind- oder Schweinefleischgericht hinzugefügt werden. In der georgischen Küche wird mit diesem Gewürz Tkemali-Sauce zubereitet, manchmal findet sich Marschminze im Hopfen-Suneli-Gewürz. In England werden mit Ombalo verschiedene Füllungen und Saucen für Fleischgerichte zubereitet, in Armenien wird dieses Gewürz als Aroma für Käse verwendet.
Die Blätter und Triebe dieser Pflanze werden zu Desserts mit Trockenfrüchten und Pflaumen, Backwaren, Erfrischungsgetränken, Süßigkeiten, Tee, Likör, Wein und Likören hinzugefügt. Und Fertiggerichte werden mit jungen grünen Blättern dekoriert. Wenn Sie keinen Ombalo für die Zubereitung von Tkemali-Sauce oder einem anderen Gericht finden, können Sie ihn durch eine Mischung aus Pfefferminze und Bohnenkraut ersetzen.
Marsh Minze kann einem Gericht nicht nur ein zartes Aroma und einen delikaten Geschmack verleihen, sondern hat auch für den Menschen nützliche Eigenschaften. Es ist in der Volksmedizin und Homöopathie weit verbreitet, mit seiner Hilfe können Sie Bronchitis und Erkältungen, Magen- und Darmschmerzen loswerden, das Nervensystem beruhigen, den Appetit verbessern, Kopfschmerzen lindern und die Blutgefäße stärken. Ombalo hilft bei Zahnfleischerkrankungen, Haut- und Mundkrankheiten.
Trotz des angenehmen Aromas des Gewürzes und der nützlichen Eigenschaften kann es nicht in großen Mengen verwendet werden. Es kann die Leber enorm schädigen und auch Schwangere und Stillende müssen darauf verzichten. Übrigens können Ombalo-Gerichte ohne Beeinträchtigung des Geschmacks durch andere Minzgewürze ersetzt werden.
