Jede Nation und vielleicht jede Familie hat ihr eigenes Grillrezept. Die Kochmethoden unterscheiden sich manchmal erheblich. Eingelegt in Essig oder Mayonnaise, Wein, Bier, Kefir, Sauerrahm oder einfach in Gewürzen wälzen. Die am häufigsten verwendete Marinade ist jedoch Essig und Mayonnaise.
Es ist notwendig
-
- 2 kg Schweinefleisch
- besser den Hals nehmen,
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer,
- Lorbeerblatt 6-8 Stück,
- Tafelessig 3% 1,5 l (Rezeptnummer 1),
- Mayonnaise 500 g (Rezeptnummer 2).
Anleitung
Schritt 1
Rezept Nummer 1:
Marinade:
1. Nehmen Sie ein Stück Schweinefleisch, schneiden Sie es in große Stücke von 5x5 cm.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in 0,5 cm dicke oder etwas dickere Ringe.
3. Legen Sie Schweinefleischstücke auf den Boden eines tiefen Emailletopfes, salzen und pfeffern Sie mit schwarzem und rotem Pfeffer.
4. Legen Sie die Zwiebel darauf und rühren Sie Ihren zukünftigen Kebab sehr vorsichtig um, um die Zwiebelringe nicht zu zerbrechen.
5. Fügen Sie nach Wunsch Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu.
6. Gießen Sie Essig ein, damit das Fleisch vollständig verborgen ist.
7. 5 Stunden drücken, idealerweise über Nacht marinieren.
Schritt 2
Lagerfeuer oder Kohlenbecken:
1. Warten Sie, bis das Holz vollständig ausgebrannt ist und sich in Kohlen verwandelt, Sie können den Döner nicht über offenem Feuer braten.
2. Legen Sie die eingelegten Stücke ohne Zwiebeln (sie können anbrennen) entlang der Fleischfaser dicht beieinander.
3. Werfen Sie die Marinade nicht weg! Es ist praktisch für Sie, den Kebab zu besprühen.
4. Drehen Sie die Spieße während des gesamten Garvorgangs nicht mehr als 3-4 Mal, es besteht die Gefahr des Übertrocknens.
5. Sie können die Bereitschaft des Döners durch einen Einschnitt überprüfen, das Fleisch sollte saftig und ohne Blut sein. Wenn der Saft rosa ist, ist der Kebab noch nicht ganz fertig, legen Sie ihn wieder auf die Kohlen und warten Sie ein wenig.
Schritt 3
Rezept Nummer 2:
Marinade:
1. Große Fleischstücke in einen Behälter mit Deckel geben
2. Schneiden Sie die Zwiebel in etwa einen Zentimeter dicke Ringe
3. Mit Salz und Pfeffer würzen (manchmal werden fertige Gewürzmischungen für Döner verwendet).
4. Mayonnaise einfüllen und alles gründlich mischen.
5. 24 Stunden kühl stellen.
Schritt 4
Kochen:
1. Schaschlik wird wie im ersten Fall auf Kohlen gebraten.
2. Es kommt vor, dass sie in die Natur gehen, aber das Wetter hat es verhindert. Seien Sie nicht verärgert, Ihr Fleisch geht nicht verloren. Braten Sie Ihren Döner einfach zu Hause im Ofen. Dazu auf Holzstäbchen gemischte Fleischstücke oder, falls vorhanden, spezielle Spieße für den Backofen auffädeln.
3. 30-40 Minuten bei 230-240 °C einwirken lassen.
