Tortenteig kann hefefrei und hefefrei hergestellt werden. Hefeteig kann in Sauerteig (oder Teig) oder ohne Dampf zubereitet werden: alle Produkte auf einmal kneten. Für gebackene Kuchen wird Biskuitteig geknetet. Gebratene Pasteten werden aus ungepaartem Teig hergestellt.
Es ist notwendig
- Für Teig:
- - 15 g Trockenhefe oder 50 g Frischhefe;
- - 4 Esslöffel Mehl;
- - 1 EL. Sahara;
- - 100 ml Milch.
- Für den Test
- - 12 EL. Mehl;
- - 100 ml Milch;
- - 2 Eier;
- - 100 g Margarine;
- - 1, 5 TL Salz;
- - 0,5 TL Sahara.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen Teig. Die Milch auf etwa 36 °C erhitzen. Zucker in eine Schüssel Milch geben und die Hefe auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, dann Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen, die Masse sollte nicht zu dick sein und in der Konsistenz Sauerrahm ähneln.
Schritt 2
Decken Sie das Geschirr mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie es eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Am Ende dieser Zeit sollte sich der Sauerteig verdoppeln und mit Blasen bedeckt sein. Fügen Sie dem Teig geschmolzene oder weiche Margarine und warme Milch hinzu. Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen, in den Teig gießen und verrühren.
Schritt 3
Fügen Sie Salz, Zucker, halbes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Zuerst mit einem Löffel kneten, dann den Teig mit den Händen kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Je nach Qualität kann mehr Mehl benötigt werden. Der fertige Teig sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.
Schritt 4
Den Teig mit Mehl bestäuben, die Form mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit müssen Sie es 2 Mal kneten. Während der Teig aufgeht, die Tortenfüllung vorbereiten.
Schritt 5
Streuen Sie Mehl auf einen Tisch oder ein großes Schneidebrett, legen Sie den Teig aus und beginnen Sie, die Patties zu formen. Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten, die Produkte darauf legen. Die Pasteten 20-30 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Ei bestreichen und 20-25 Minuten in einen auf 180-220 ° C erhitzten Ofen geben.
