Amorfleisch ist sehr zart und schmackhaft. Und dank der Vielfalt an verschiedenen Gerichten, die aus diesem Fisch zubereitet werden können, sind Sie für jeden Urlaub immer bestens gerüstet. Und einige Rezepte sind so einfach, dass Sie aus irgendeinem Grund nicht warten müssen, Sie können Ihre Lieben jederzeit mit einem köstlichen Abendessen erfreuen.
Es ist notwendig
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- So bereiten Sie den ersten Gang vor:
- 4 Stück Fisch je 200 g
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Karotte
- 100 g Champignons
- 100 g Sellerieknolle
- 50 g Oliven
- 50 g Gurken
- 1 Bund Petersilie
- ein Achtel Liter Muskatwein
- ein Achtel Gurkengurke
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- ein Esslöffel Kapern
- gemahlener Pfeffer.
- So bereiten Sie den zweiten Gang vor:
- 5 Stück Tomaten
- 200 g Käse
- 250 g Sellerie
- ein halbes Glas Sauerrahm
- 100g Mayonnaise
- 2 Stück Zwiebeln
- Salz-
- Pfeffer
- ein Fischkadaver mit einem Gewicht von 1, 5 - 2 kg.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Fischstücke und waschen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser. Nach dem Vortrocknen den Fisch mit Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie es für etwa eine Stunde so.
Schritt 2
Sellerie und Karotten gut schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Champignons ebenfalls schälen und fein hacken. Machen Sie dasselbe mit Gurken und Oliven, nachdem Sie die Kerne von den Oliven entfernt haben. Die Petersilienblätter ebenfalls waschen und hacken.
Schritt 3
Gurkengurke, Wein und ein Achtel Liter Wasser mischen und aufkochen, Petersilie und Lorbeerblatt dazugeben.
Schritt 4
Am Ende all dieser Prozesse den Fisch erneut mit kaltem Wasser abspülen, mit einer Serviette abtupfen und in die vorbereitete Brühe geben. Graskarpfen etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Dann den Fisch herausnehmen und auf eine große Platte legen.
Schritt 5
30 g Butter erhitzen und Sellerie und Karotten darin fünf Minuten köcheln lassen. Dann Gurken, Oliven und Champignons zu dieser Mischung geben, alle Zutaten vermischen und noch etwas köcheln lassen.
Schritt 6
Die Fischbrühe durch ein Sieb passieren und mit Kapern weitere 5 Minuten anzünden, dann das vorgemischte Mehl mit 20 Gramm Butter und die resultierende Sauce aus Pilzen, Oliven und Gurken hinzufügen und unter gründlichem Rühren kochen, bis es verdickt ist.
Schritt 7
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fisch gießen. Heiß servieren.
Schritt 8
Um Graskarpfen mit Gemüse zu kochen, waschen Sie den Fisch, indem Sie die Kiemen entfernen. Um alle Innenseiten zu entfernen, machen Sie einen Einschnitt im Kopfbereich und ziehen Sie alles Unnötige heraus. Nachdem alle Überschüsse vom Fisch entfernt wurden, spülen Sie ihn erneut aus. Leicht würzen und außen mit Salz würzen.
Schritt 9
Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu in kleine Würfel schneiden und Sellerie, Tomaten, Zwiebeln mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit saurer Sahne und fügen Sie Salz hinzu.
Schritt 10
Legen Sie das resultierende Hackfleisch in den Bauch des Fisches und legen Sie es auf ein zuvor geöltes Backblech. Den Fisch mit Mayonnaise einfetten.
Schritt 11
Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Lassen Sie den Fisch backen, bis er weich ist.
