Es ist üblich, Gulasch als ein Gericht der traditionellen ungarischen Küche zu bezeichnen, das aus Fleisch besteht, das in einer Sauce aus Tomatenmark und Paprika geschmort wird. Das Kochen von Gulasch gelingt am besten in einem dickwandigen Topf, einem Kessel oder einer großen Pfanne mit Deckel.
Es ist notwendig
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- 500 g Rindfleisch
- 20 g Fett
- 2 Zwiebeln
- Knoblauch
- 2 süße Paprika
- 50 g Tomatenmark
- Salz-
- roter und schwarzer Pfeffer
- 125 ml Rotwein
- 250 ml heißes Wasser
- 1 EL Mehl
Anleitung
Schritt 1
Erhitzen Sie das Fett in einer Pfanne, braten Sie das Fleisch darin an, schneiden Sie es in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5-2 cm und versuchen Sie, es schnell mit einer Kruste zu fixieren, damit der Fleischsaft nicht ausläuft. Wenn Ihr Topf oder Ihre Pfanne einen kleinen Boden hat, braten Sie am besten in kleinen Portionen. Legen Sie das gekochte Fleisch in eine tiefe Schüssel.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch in große Würfel schneiden, im Fett nach dem Fleisch leicht anbraten. Tomatenmark hinzufügen, mehlieren, gut umrühren, Rotwein einfüllen. Rühren Sie die Sauce um, bis sie vom Boden der Pfanne hängen bleibt.
Schritt 3
Das Fleisch in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt etwa anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
10 Minuten bevor das Gulasch fertig ist, den Deckel abnehmen, die in große Würfel geschnittene Paprika in die Form geben, alles mit kochendem Wasser übergießen und weich köcheln lassen.
