Der Eintopf braucht lange zum Kochen, aber die Ergebnisse sind erstaunlich. Saftig, zart, im Mund schmelzend und mit einem sehr appetitlichen Aroma, lässt er niemanden gleichgültig. Machen Sie ein orientalisches oder einfaches Granatapfel-Gulasch-Rezept.
Rindergulasch mit orientalischem Granatapfel
Zutaten:
- 400 g Rindfleisch;
- 500 ml Fleischbrühe;
- 3 Karotten;
- 1 lila Zwiebel;
- 1 Zitrone;
- 1/2 Granatapfel;
- 8 entkernte Oliven;
- 1,5 cm Ingwerwurzel;
- 15 g Koriander;
- 2 EL. Harissa-Sauce;
- 1/2 TL Zimt;
- 80 ml Pflanzenöl.
Das Rindfleisch waschen, die Filme und die Adern abschneiden, falls vorhanden. Das Fruchtfleisch in Würfel oder Stäbchen schneiden, in einen Behälter geben, mit der Harissa-Sauce übergießen, mit einer Folie oder einem Deckel abdecken und 2-3 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in eine dickwandige Pfanne oder einen Kessel und erhitzen Sie. Die eingelegten Stücke hineinlegen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel braun braten.
Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Kochen Sie es weitere 3-5 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind. Zitronenschale und Ingwerwurzel abreiben, Zitrussaft auspressen und damit und Zimtröstung würzen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und alles vorsichtig umrühren. Kochen Sie das Gulasch und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf niedrig. Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 2-2,5 Stunden köcheln lassen.
Nach einer Stunde Garzeit Karottenscheiben und 5 g gehackten Koriander in eine Pfanne oder einen Kessel geben. Die restliche Zeit köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Brühe früher verkocht, fügen Sie etwas Wasser hinzu, aber übertreiben Sie es nicht. Granatapfelhälften entkernen, Oliven vierteln, restlichen Koriander hacken und ganz zum Schluss unterrühren. Das Gulasch beiseite stellen und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Ein einfaches Rezept für Schweinegulasch mit Granatapfel
Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch;
- 1 kleine Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1/3 Granatapfel;
- 30 g Sauerrahm und Tomatenmark oder Ketchup;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Das Schweinefleisch waschen und in Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebel schälen und fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf oder Kessel mit Pflanzenöl geben und auf hohe Hitze stellen. Alles zum Kochen bringen und die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Lassen Sie die Schüssel 10 Minuten unter dem Deckel köcheln, füllen Sie sie dann mit heißem Wasser, sodass das Fleisch 0,5-1 cm bedeckt ist, und werfen Sie die Granatapfelkerne dorthin. Sauerrahm und Tomatenmark oder Ketchup separat mischen und ebenfalls in eine Schüssel geben. Das Gulasch nach Geschmack mit Salz abschmecken, aber daran denken, dass die Flüssigkeit überkocht. 1,5-2 Stunden kochen, bis das Schweinefleisch zart ist.
