Der Herstellungsprozess von Pfannkuchen in Russland war ein echtes Rätsel. Die Pfannkuchen selbst wurden vor neugierigen Blicken heimlich gekocht, selbst Verwandte durften den Vorgang nicht beobachten. Ein echter russischer Pfannkuchen hätte prall, leicht und schwammig werden sollen. Hefepfannkuchen galten als besonders beliebt. Hefepfannkuchen sind übrigens gar nicht so schwer zuzubereiten, wie es scheint. Die Hauptsache ist, sich mit einem bewährten Rezept zu wappnen.
Es ist notwendig
4 Tassen Milch 4 Tassen Mehl 25 g Hefe 0,5 Tassen geschmolzene Butter 2 Eier 0,5 Tassen 25% Sahne Salz nach Geschmack 1 Tasse Zucker
Anleitung
Schritt 1
Hefe in 1 Glas Milch auflösen, durch ein Käsetuch filtern. Dann einen Teelöffel Zucker und Ghee hinzufügen.
Schritt 2
Wir stellen es an einen warmen Ort, zum Beispiel in die Nähe des Ofens. Wir warten 15-20 Minuten, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Dann in einen größeren Behälter gießen, in den der Teig hineinpasst, und die restliche Milch und etwa 1-1,5 Tassen Mehl, d.h. gerade genug, um den Teig dünn zu halten.
Schritt 3
Wir mischen alles gründlich und lassen es um ein Viertel gehen, ein bisschen mehr ist möglich. Zu diesem Zeitpunkt trennen wir das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker weiß schlagen und zum Teig geben. Gießen Sie Mehl portionsweise ein, so dass der Teig Pfannkuchen ist, d.h. wie flüssige saure Sahne.
Schritt 4
Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen. Sollen Pfannkuchen mit salziger Füllung verwendet werden, empfiehlt es sich, eine mittelgroße Zwiebel in den Teig zu reiben. Alles gründlich mischen. Lassen Sie den Teig auf die Hälfte gehen, etwa 30 Minuten.
Schritt 5
Das Eiweiß fest schlagen, zum Teig geben und vorsichtig kneten. Sahne fest verquirlen und ebenfalls zum Teig geben. Alles kann in einer mit Pflanzenöl gefetteten vorgeheizten Pfanne gebacken werden.
