Leichte, aber nahrhafte Gemüsepüreesuppen werden oft in Restaurants und Cafés angeboten. Aber dieses gesunde Gericht lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Versuchen Sie, Spinatpüree in Brühe oder Wasser zu kochen. Verwenden Sie frischen oder gefrorenen Spinat – er schmeckt sowieso gut.
Es ist notwendig
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- Spinat- und Sauerampfersuppe:
- 500 g Spinat;
- 200 g Sauerampfer;
- 1 Petersilienwurzel;
- 1 Zwiebel;
- 4 Wachteleier;
- Salz;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter.
- Florentiner Suppe mit Muskat und Sahne:
- 500 g Spinat;
- 1 Zwiebel;
- 1 Liter Fleischbrühe;
- 0,5 Tassen Sahne;
- 1 Esslöffel Stärke;
- 2 Teelöffel Butter
- Olivenöl zum Braten;
- 1 Eigelb;
- Salz;
- Pfeffer;
- Muskatnuss.
- Gefrorene Spinatsuppe:
- 300 g Eisspinat;
- 800 ml Hühnerbrühe;
- 0,5 Zwiebeln;
- 2 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Im Frühjahr und Frühsommer können Sie eine herzhafte, saure Suppe mit frischen Sauerampferblättern und Spinat zubereiten. Gehen Sie durch die Blätter, spülen Sie sie gründlich aus. Damit keine Gartenwürmer in die Schüssel gelangen, weichen Sie Sauerampfer und Spinat in Salzwasser ein (ein Teelöffel Salz pro Liter Wasser). Die Blätter vollständig in die Lösung eintauchen und eine Minute lang einweichen, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
Spinat, Sauerampfer hacken und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und weich kochen. Werfen Sie die Blätter in ein Sieb, lassen Sie das Wasser in eine separate Schüssel ab. Reiben Sie die Kräuter durch ein Sieb, bis sie glatt sind. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Petersilienwurzel fein hacken. Zwiebeln und Petersilie in heißem Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 3
Sauerampfer-Spinat-Püree in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe bedecken, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Röstzwiebeln mit Wurzeln in die Suppe geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Wenn dir die Zwiebelstücke in der Suppe nicht gefallen, kannst du das fertige Gericht noch einmal mit einem Mixer schlagen. Die Suppe mit Sauerrahm würzen und auf jeden Teller ein vorgekochtes und halbiertes Wachtelei geben.
Schritt 4
Spinat wird in vielen Ländern gerne gekocht. Probieren Sie die Florentiner Suppe mit Muskat und Sahne. Die Zwiebel fein hacken, in einen Topf geben und in heißem Olivenöl goldbraun braten. Etwas Brühe hinzufügen. Die Stärke mit kalter Sahne auflösen und ebenfalls in einen Topf geben.
Schritt 5
Spinat sortieren, waschen und fein hacken. In einen Topf mit Zwiebeln geben, mit der restlichen Brühe übergießen und 5-7 Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe durch ein Sieb streichen, mit Eigelb würzen, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss dazugeben.
Schritt 6
Köstliche Suppe wird nicht nur aus frischem, sondern auch aus gefrorenem Spinat gewonnen. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in einen Topf geben, mit Brühe bedecken und weich kochen. Den gefrorenen Spinat hacken und in einen Topf geben. Salz hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Die fertige Suppe in die Schüssel einer Küchenmaschine geben oder mit einem Handrührgerät zermahlen. Zurück in den Topf geben, Sahne einfüllen und erneut aufkochen. Die Suppe bei Bedarf salzen, auf Schüsseln streuen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
