Sauce ist nicht nur eine Beigabe zu einem Gericht. Mit Hilfe der Sauce erreichen Sie eine größere Tiefe und Geschmacksfülle. Auch vertrautes Essen kann ganz neu klingen. Eine der beliebtesten Saucen ist cremig. Es ist ganz einfach zubereitet und es gibt viele Rezepte dafür.
Erfahrene Köche versichern, dass es unmöglich ist, das Kochen von Saucen zu erlernen, dies erfordert Talent. Die Geschichte der Saucenherstellung reicht mehrere Jahrhunderte zurück. In dieser Zeit haben die Köche Perfektion erreicht und moderne Saucen sind buchstäblich kulinarische Meisterwerke. Cremige Sauce lässt selten jemanden gleichgültig. Immerhin ist es einfach zuzubereiten, aber gleichzeitig sehr lecker.
Die Grundlage einer solchen Würze für ein Gericht ist, wie der Name schon sagt, Sahne. Am besten raten Fachleute, ein Produkt mit mittlerem Fettgehalt zu verwenden - etwa 20%. Diese Sauce ist besonders leicht und luftig, wodurch sie sich hervorragend zu Gemüse, Pasta, Fleisch oder Fisch eignet.
7 Rezepte für cremige Saucen
Für die klassische Version der Sauce benötigen Sie:
- Sahne - 200 ml;
- Mehl - 1 Esslöffel;
- Butter - 1 Esslöffel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Mehl in einer Pfanne goldbraun braten. Fügen Sie Öl hinzu und mischen Sie es gut, um die Masse homogen zu machen. Sahne einfüllen und einige Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, dabei kräftig zu rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße ist fertig. Alle anderen werden auf Basis dieser Basisoption hergestellt.
Sie können zum Beispiel eine cremige Pilzsauce zubereiten. Dafür benötigst du:
- frische Champignons - 200 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Sahne - 1 EL;
- Butter - 4 Esslöffel;
- Gemüse, Salz, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Für diese Sauce die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch hineingeben. Nach einigen Minuten die gehackten Champignons hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne einfüllen und alles gut vermischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen und die restlichen Gewürze hinzufügen.
Eine weitere beliebte und leckere Sauce ist die Zwiebel-Sahne-Sauce. Um einen zu machen, nimm:
- Sahne - 55 g;
- Milch - 1, 5 EL;
- Zwiebeln - 0, 5 Köpfe;
- Lorbeerblatt - 0, 5;
- Butter - 2 Esslöffel;
- Weizenmehl - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 Prise.
Milch in einen Topf geben und fein gehackte Zwiebel, Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann abseihen. Dann die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen, alles erhitzen und gut vermischen. Gießen Sie die abgesiebte Milch hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Die Sauce 10 Minuten erhitzen, mit Salz würzen, Sahne dazugeben und nochmals umrühren. Der Vorteil dieser Sauce ist, dass sie nicht nur zu Hauptgerichten, sondern auch als zusätzliches Element von Püreesuppen problemlos hinzugefügt werden kann.
Sie können auch eine cremige Senfsauce herstellen, für die Sie Folgendes benötigen:
- Sahne - 350 g;
- Senf - 2 Esslöffel;
- Brühe - 150 g;
- Butter - 30 g;
- Salz nach Geschmack.
Die Brühe aufkochen, dann Sahne in einem dünnen Strahl dazugeben und die Masse gut umrühren. Senf dazugeben und den Herd auf niedrige Hitze stellen. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Es bleibt nur noch Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Dann die Sauce vom Herd nehmen und das Öl hinzufügen. Die Soße mit einer Gabel verquirlen.
Liebhaber von Sahne und Käse können sich eine cremige Käsesauce gönnen. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Sahne - 200 g;
- Hartkäse - 175 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Muskat, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Reiben Sie den Käse ein - besser auf einer feinen Reibe. Die Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Dann Käse hinzufügen und alles zusammen 2-4 Minuten erhitzen. Die Gewürze hinzufügen und die Sauce weitere 3 Minuten gehen lassen.
Für eine cremige Sauce mit Provence-Geschmack machen Sie ein französisches cremiges Salatdressing. Es enthält:
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Essig - 70 ml;
- Dijon-Senf - 1 TL;
- Schalotten - 1 Stk.;
- Sahne - 3 Esslöffel;
- trockene Salatkräuter - 1 TL;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Diese Soße ist ganz einfach zuzubereiten. Pflanzenöl, Essig, Kräuter und Gewürze mischen. Die Schalotten hacken und zur Mischung geben. Senf dazugeben und gut vermischen. Dann die Sahne dazugeben und nochmals umrühren.
Wenn keine Zeit zum Kochen bleibt, kommt eine köstliche cremige Mayonnaise-Sauce zur Rettung. Die Herstellung dauert einige Minuten. Und Sie müssen nicht einmal am Herd stehen. Nimm für ihn:
- Sahne - 200 ml;
- Senf - 1 Esslöffel;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- Mayonnaise - 100 g;
- Salz nach Geschmack.
Zur Zubereitung reicht es aus, alle Komponenten zu einer Masse zu mischen und Sie können servieren.
Vorteile von Sahnesauce
Cremige Sauce gilt als vielseitig. Schließlich kann es zu jedem Gericht verwendet werden - es ist leicht, lecker und verleiht Speisen einen originellen und frischen Geschmack.
Der Vorteil solcher Saucen besteht darin, dass sie keine speziellen und teuren Produkte benötigen, da die Gastgeberin fast alle Zutaten im Kühlschrank hat.
