In Russland werden Kartoffeln oft als das zweite Brot bezeichnet. Wenn Kartoffeln im Haus sind, bleibt niemand hungrig! Schließlich lassen sich aus Kartoffeln unzählige Gerichte zubereiten. Es eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht, es passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten. Kartoffeln werden Suppen oft als Hilfsprodukt zugesetzt. Aber als Hauptzutat leisten Kartoffeln einen hervorragenden Job.
Es ist notwendig
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- Kartoffeln 300 g;
- 200 g Speck;
- frische Champignons 150 g;
- 1 Zwiebelkopf;
- Karotten 1 Stück;
- kleine Zucchini 1Stk;
- Olivenöl 100 g;
- Weißbrot 200 g;
- Knoblauch 5 Zehen;
- 100 g Sauerrahm;
- Dill 50 g;
- Petersilie 50g.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln waschen und schälen, bei großen Kartoffeln in mehrere Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 15-20 Minuten kochen.
Schritt 2
Das Brot in kleine Stücke schneiden. Knoblauch hacken, in eine große Schüssel gießen und zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Brotscheiben in die Schüssel mit der Knoblauchmischung geben und sehr vorsichtig umrühren. Achten Sie darauf, dass das Brot nicht zerbröckelt. Die Croutons in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech legen und für 15-20 Minuten in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Schritt 3
Das Gemüse waschen und schälen, während die Kartoffeln kochen. Karotten, Zucchini und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Speck in dünne Streifen. Die Champignons in vier Stücke schneiden.
Schritt 4
Gießen Sie Olivenöl in eine gut erhitzte Pfanne, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie klar ist. Karotten und Zucchini hinzufügen. Gemüse 2-3 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Das sautierte Gemüse auf einen Teller legen.
Schritt 5
Die Champignons in die Pfanne geben. Sie können das gleiche Öl verwenden, in dem Sie Karotten und Zwiebeln gebraten haben. Wenn es nicht genug ist, fügen Sie ein paar Löffel hinzu, aber versuchen Sie es nicht zu übertreiben, sonst wird die Suppe zu fettig. Die Champignons ca. 5 Minuten anbraten, dann den Speck dazugeben und alles zusammen weitere 5-7 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und auf einen Teller mit sautiertem Gemüse legen.
Schritt 6
Die kochenden Kartoffeln mit Salz würzen, 1-2 Minuten bis sie weich sind. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie die Kartoffelbrühe in eine Tasse. Gießen Sie es nicht aus! Die Kartoffeln mit einem Stopfer zerdrücken oder mit einem Mixer in demselben Topf pürieren, in dem sie gekocht wurden.
Schritt 7
Fügen Sie nach und nach die Kartoffelpüreebrühe hinzu, bis die Masse die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht. Denken Sie daran, dass die Suppe nach einiger Zeit des Stehens etwas dicker wird. Gemüse und Speck in einen Topf geben, alles mischen. Dill und Petersilie fein hacken und in die entstandene Suppe geben. Die Suppe mit Sauerrahm und warmen Knoblauchcroutons servieren.
