Hausfrauenanfänger sind oft daran interessiert, wie man Kohl in einer Pfanne schmort. Geschmorter Kohl ist ein sehr gesundes und sättigendes Gericht, das als Beilage zu Fleisch verwendet oder separat verzehrt werden kann.
Es ist notwendig
- Für das klassische Rezept:
- - frischer Kohl - 1 kg;
- - Karotte;
- - zwei Zwiebeln;
- - drei Tomaten;
- - Salz und Zucker nach Geschmack;
- - Lorbeerblätter
- - einige Pfefferkörner;
- - Pflanzenfett.
- So schmoren Sie Peking- oder Wirsingkohl:
- - frischer Kohl - 1 kg;
- - Speck - 100 g;
- - Butter - 50 g;
- - trockener Weißwein - 80 ml;
- - gehackte Petersilie - Esslöffel;
- - Sauerrahm - 2 Esslöffel;
- - Fenchelsamen - 2 TL;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Am einfachsten ist es, Kohl in einer Pfanne nach dem klassischen Rezept zu schmoren. Weißkohl waschen und fein hacken. Legen Sie es mit etwas Öl in einen Topf. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Um das Gericht reichhaltiger und schmackhafter zu machen, fügen Sie anderes Gemüse und Gewürze hinzu. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Karotten grob reiben. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann sofort in das Wasser legen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebeln und Karotten drei Minuten anbraten, dann die Tomaten darüber legen und zwei Minuten weiter erhitzen. Jetzt muss noch Gemüse in den Kochkohl gegeben und noch etwa zehn Minuten köcheln. Bevor Sie den Kohl in der Pfanne fertig dünsten, würzen Sie ihn mit Salz, Zucker und Pfeffer und legen Sie das Lorbeerblatt hinein. Das fertige Gericht umrühren und dann servieren. Noch zarter und schmackhafter wird es, wenn Sie fettarme Sauerrahm oder Sauerrahmsauce darüber gießen.
Schritt 3
Versuchen Sie, Peking-Kohl oder Wirsing in einer Pfanne zu sautieren, um ein sanfteres, raffinierteres Gericht zu erhalten, das etwas länger zum Kochen braucht. Bereiten Sie den Kohlkopf vor, indem Sie verwelkte und unansehnliche Blätter entfernen, abspülen und trocknen. In Spalten schneiden und den Strunk entfernen. Jede Scheibe in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4
Die Speckstreifen 3-4 Minuten in Öl anbraten. Kohlscheiben dazugeben, umrühren und Wein dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Der geschmorte Kohl wird bei mittlerer Hitze gekocht und zehn Minuten zugedeckt. Fenchelsamen, Petersilie und Sauerrahm kurz vor Ende des Garvorgangs in eine Schüssel geben. Dann bleibt nur noch der Kohl umzurühren und das fertige Gericht auf dem Tisch zu servieren.
