Gebraten oder im Ofen gebacken, ist Gans oft das Hauptgericht auf dem russischen Neujahrstisch. Von jeher aßen die Slawen Hühner, Enten, Gänse, Birkhühner und Rebhühner. Traditionell kochten unsere Vorfahren Geflügel mit ganzen Schlachtkörpern. Ein beliebtes Gericht war eine mit Äpfeln gebackene oder mit eingelegten Pilzen (Milchpilzen) gefüllte Gans. Es gab auch ein heutzutage halb vergessenes Sprichwort "Ein Vogel auf dem Tisch ist ein Feiertag im Haus". Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von hausgemachter Gans für jeden Geschmack. Alle basieren auf dem klassischen Marinieren und Braten der Gans.
Es ist notwendig
-
- 1 Gänsekarkasse;
- Füllung zur Auswahl;
- 2-3 Äpfel;
- 1 Zwiebel;
- 50 g Pflanzenöl zum Braten;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Esslöffel trockener Weißwein.
Anleitung
Schritt 1
Entfernen Sie zuerst alle restlichen Gänsedaunen vom Schlachtkörper. Dazu müssen Sie entweder kleine Federn zupfen oder sie vorsichtig versengen.
Schritt 2
Der nächste sehr wichtige Punkt ist, das Gänsefleisch weich zu machen. Der gewünschte Weichheitsgrad wird auf zwei Arten erreicht: Den Gänseschlachtkörper in der Kälte halten und in einer Marinade aus Salz, Pfeffer und Weißwein einweichen.
Schritt 3
Eine Gans, die in der Kälte oder in einer Marinade liegt, sollte gut gespült und mit Salz und Gewürzen nach Geschmack eingerieben werden.
Schritt 4
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Sie können eine Gans mit allem füllen: Kartoffeln, Äpfel und Preiselbeeren, Orangen, Grapefruit, Sauerkraut, Pflaumen, Pilze, Buchweizenbrei oder Reishack.
Schritt 5
Füllen Sie den Hohlraum des Gänseschlachtkörpers dicht mit der Füllung, flicken Sie ihn vorsichtig mit einem dicken Baumwollfaden aus. Es ist besser, mit häufigen Stichen zu nähen - dann fällt die Füllung während des Backvorgangs nicht heraus.
Schritt 6
Um das Fleisch saftig zu machen, muss der Gänsekarkasse in Folie gewickelt und in dieser Form im Backofen bei einer Temperatur von 200 Grad ca. 2 Stunden gebacken werden.
Schritt 7
Unsere Gans ist fertig! Wenn die Füllung keine Zitrus- oder Saueräpfel enthält, wird empfohlen, den Gänseschlachtkörper mit trockenem Weißwein zu übergießen oder mit einer schwachen Essiglösung zu bestreuen. Sie können die Gans mit schön gehackten Äpfeln dekorieren. Guten Appetit!
